汉菜需要焯水去草酸吗
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发布时间：2024-09-03 10:11
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时间：2024-09-12 11:54
2. 汉菜，俗称苋菜，与菠菜相似，含有较多草酸，这是造成苦涩味的主要原因。焯水能显著降低苦涩味，提升食用体验。
3. 焯水时，应先放入梗部，再放入叶子，以确保成熟度一致。
4. 焯水后的苋菜建议迅速浸入冷水，待完全冷却后再进行下一步烹饪，以保持脆嫩口感。
5. 苋菜有多种烹饪方式，若用于凉拌，焯水时间可稍长，直至断生，口感更佳。
6. 注意，苋菜表面可能有农药残留，烹饪前应浸泡在小苏打水或盐水中，以清除灰尘和残留药物。
