炖豆腐鱼做法

发布网友发布时间：2024-09-03 00:15

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热心网友时间：2024-11-11 07:25

首先，将新鲜的鱼洗净，然后切成适当大小的段，加入适量黄酒、姜片和盐进行腌制，让其入味片刻。

接着，将豆腐切成块状，为了去除豆腥味，将它们放入热水中焯烫一下，同时也能使豆腐在烹饪过程中更不易破碎。

接下来，将猪板油切成小块，炼制成油，过滤掉油渣，然后加入姜片，将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火煎至两面呈现金*，鱼肉的香味逐渐释放出来。

煎好的鱼取出备用，锅中留少许底油，加入切碎的葱姜蒜，用中小火炒香。随后，加入辣味黄豆酱，再将豆腐块加入锅中，一起翻炒均匀。

接着，将之前调制好的汁液，包括酱油、白糖、醋、黄酒和水，倒入锅内，再加入枸杞、花椒和大料，提升汤底的风味。将煮沸后，转为小火，慢慢炖煮二十分钟，让鱼肉充分吸收汤汁，变得鲜嫩可口。

最后，根据个人口味，调入适量的盐、胡椒粉和味精，再撒上蒜末，提升整体的口感。这样一道美味的炖豆腐鱼就完成了，鱼肉鲜美，豆腐滑嫩，满口生香。