外婆红烧肉的做法步骤图,外婆红烧肉怎么做好吃

发布网友发布时间：2024-09-03 08:35

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热心网友时间：2024-10-14 10:21

主料

五花肉

500g

鹌鹑蛋

15个

辅料

油

适量

盐

香叶

2片

八角

2个

桂皮

姜片

10g

香葱

25g

老抽

25ml

冰糖

80g

花雕酒

400ml

步骤

1.将五花肉切成3*3cm的棋子块。

2.切好的五花肉冷水下锅，放入适量的葱姜。

3.五花肉热水中焯一下取出备用。

4.凉锅中放入焯好的五花肉，将葱，姜片，冰糖，老抽，盐，八角，桂皮，香叶放入锅里。

5.倒入花雕酒没过肉。

6.大火烧开后改小火炖肉。

7.小火盖锅盖炖大约3至4小时。

8.鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳，锅里倒油烧至7成热，下入鹌鹑蛋油炸。

9.鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

10.炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。

11.大火加热收一下汤汁即可。

热心网友时间：2024-10-14 10:15

要使红烧肉的味道更好，可以采取以下步骤：选用肥瘦相间的五花肉，先焯水去除腥味，再炒糖色至微焦，加入肉块翻炒上色，接着加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，以及足量的水，大火烧开后转小火慢炖，期间可加入蒜瓣、葱段等提味，待肉质酥烂，汤汁浓稠时，最后加入适量的盐调味，收汁至汤汁粘稠即可。