红烧四喜丸子做法
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发布时间：2024-09-03 08:36
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热心网友
时间：2024-10-08 03:59
首先，准备所需材料：猪里脊末400克，鸡蛋1个，荸荠5个，香菇3朵，以及9棵油菜。葱姜切末备用，香菇洗净去蒂，荸荠去皮洗净后切末。香菇切成小颗粒。
接着，将面包糠40克备好。油菜焯水，加入适量植物油和盐，待凉后挤去水分，留根部镶嵌枸杞，摆放在盘子周围，形成装饰。
将肉末放入容器中，加入精盐、料酒、酱油、清水、味精和白糖，搅拌均匀后，磕入鸡蛋，再加入面包糠、荸荠末和香菇末，继续搅拌至肉末有粘性。
将调好的肉馅分成四份，每份用清水沾湿双手，取一份，双手团成丸子并轻轻摔打，以排除空气，使其更加瓷实。完成四个丸子后，待炸用。
在平底不粘锅中加入适量油，烧至六成热，慢慢下入肉丸，翻面炸至金黄色，捞出控油。另起一锅，倒入适量清水，加入生抽、老抽、蚝油、味精、盐和料酒、白糖，烧开后放入炸好的丸子，转中火炖6分钟，至汤汁变浓。
最后，将炖好的丸子装盘，锅中的汤汁勾芡，淋上香油，即可完成美味的红烧四喜丸子。在炸丸子时，注意控制油温和翻动，避免丸子底部糊掉。在调色时，老抽不宜过多，以免颜色过深。
热心网友
时间：2024-10-14 09:37
首先，准备所需材料：猪里脊末400克，鸡蛋1个，荸荠5个，香菇3朵，以及9棵油菜。葱姜切末备用，香菇洗净去蒂，荸荠去皮洗净后切末。香菇切成小颗粒。
接着，将面包糠40克备好。油菜焯水，加入适量植物油和盐，待凉后挤去水分，留根部镶嵌枸杞，摆放在盘子周围，形成装饰。
将肉末放入容器中，加入精盐、料酒、酱油、清水、味精和白糖，搅拌均匀后，磕入鸡蛋，再加入面包糠、荸荠末和香菇末，继续搅拌至肉末有粘性。
将调好的肉馅分成四份，每份用清水沾湿双手，取一份，双手团成丸子并轻轻摔打，以排除空气，使其更加瓷实。完成四个丸子后，待炸用。
在平底不粘锅中加入适量油，烧至六成热，慢慢下入肉丸，翻面炸至金黄色，捞出控油。另起一锅，倒入适量清水，加入生抽、老抽、蚝油、味精、盐和料酒、白糖，烧开后放入炸好的丸子，转中火炖6分钟，至汤汁变浓。
最后，将炖好的丸子装盘，锅中的汤汁勾芡，淋上香油，即可完成美味的红烧四喜丸子。在炸丸子时，注意控制油温和翻动，避免丸子底部糊掉。在调色时，老抽不宜过多，以免颜色过深。
