酒糟黄鱼的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-09-04 06:10

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热心网友时间：2024-09-04 06:39

酒糟黄鱼是一道传统的家常菜，以黄鱼为主料，辅以酒糟等调料烹制而成。这道菜品色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酒香浓郁，是一道非常受欢迎的下饭菜。下面是一种酒糟黄鱼的家常做法：
【材料】
黄鱼：2条（约500克）
酒糟：适量
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
白糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备黄鱼，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
在锅中倒入适量的水，加入几片姜和一些料酒，将黄鱼放入锅中焯水，去除腥味。焯水后捞出，用厨房纸巾吸干水分。
热锅倒油，油热后放入黄鱼，小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以盖上锅盖，防止油溅出。
煎好的黄鱼捞出备用。锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
加入适量的酒糟，翻炒均匀，让酒糟的香味充分释放。
倒入适量的料酒、生抽、老抽，加入白糖和盐调味，翻炒均匀。
将煎好的黄鱼放回锅中，用中小火炖煮，让鱼肉充分吸收调料的味道。期间可以翻动鱼身，使两面都能均匀受热。
煮至汤汁浓稠，可以适当加水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠。
最后撒上葱花，出锅前可以淋上一些热油，增加香气。
【小贴士】
黄鱼焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。
煎鱼时要用小火，防止外焦里生。
酒糟的量可以根据个人口味调整，不宜过多，以免味道过于浓烈。
勾芡时要注意火候，避免汁液过稠。
这样一道美味的酒糟黄鱼就完成了，搭配米饭或者面条都非常合适。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，使味道更加符合自己的喜好。