正宗莲藕肉丸的做法是什么?
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发布时间：2024-08-21 18:31
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时间：2024-08-21 19:07
【材料】
莲藕：500克
猪肉馅：300克
姜末：适量
葱花：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
香油：适量
水：适量
【步骤】
准备莲藕：将莲藕去皮，切成小块，放入搅拌机中搅碎，取出备用。如果没有搅拌机，可以用刨丝器刨成细丝，再用刀背拍松。
拌制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉和香油，搅拌均匀，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
混合莲藕和肉馅：将搅碎的莲藕加入肉馅中，继续搅拌均匀，使莲藕和肉馅充分融合。
制作肉丸：将混合好的莲藕肉馅挤成一个个小球状，大小可以根据个人喜好来定。
煮制肉丸：在锅中加入足够的水，水开后转中小火，用勺子轻轻将肉丸滑入水中。待肉丸浮起来后，继续煮2-3分钟，确保肉丸熟透。
捞出沥干：用漏勺将煮好的莲藕肉丸捞出，沥干水分。
出锅装盘：将莲藕肉丸装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜增加风味。
【小贴士】
莲藕选择时，应挑选鲜嫩、无裂纹、颜色洁白的莲藕，这样做出的肉丸口感更佳。
肉馅可以选择肥瘦相间的猪肉，这样做出的肉丸更加鲜美多汁。
搅拌肉馅时，一定要顺一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加紧实，肉丸不易散开。
煮肉丸时，水一定要开后再放肉丸，避免肉丸煮散。
如果喜欢汤品，可以在煮肉丸的同时加入一些蔬菜，如白菜、豆腐等，做成营养丰富的莲藕肉丸汤。
总之，这样制作出来的莲藕肉丸既有莲藕的清脆，又有肉馅的鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
