怎么在家做好吃下饭的娃娃菜炖豆腐?
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发布时间：2024-08-22 11:29
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时间：2024-09-04 02:39
【材料准备】
娃娃菜：1-2棵（根据人数调整）
老豆腐：1块
肉末：100克（可以是猪肉末或者鸡肉末，根据个人喜好选择）
姜：1小块
蒜：2-3瓣
青葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：1-2汤匙
料酒：1汤匙
白胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：娃娃菜洗净后切成大小适中的块；老豆腐切成块状，用沸水焯一下去除豆腥味；姜蒜切末，葱切成葱花。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
炒肉末：将肉末倒入锅中，用中火翻炒至肉末变色，加入料酒去腥。
加调味料：待肉末炒至出油后，加入生抽和白胡椒粉调味，炒匀。
加入豆腐：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，与肉末一起翻炒，让豆腐吸收肉末的香味。
加水炖煮：加入适量的清水，水量大约没过食材即可，大火烧开后转小火慢炖。
加入娃娃菜：待豆腐炖煮5分钟左右，加入娃娃菜块，继续小火炖煮。
调味收汁：待娃娃菜变软后，根据个人口味加盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠。
出锅装盘：撒上葱花，炖好的娃娃菜豆腐即可出锅装盘。
【小贴士】
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更耐煮，不易碎。
豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以让豆腐更加紧实，不易碎。
肉末可以提前用少许生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下，使其更加入味。
炖煮时注意火候，避免大火使豆腐破碎。
勾芡前确保水淀粉充分搅拌均匀，避免出现淀粉块。
这样一道美味的娃娃菜炖豆腐就完成了，它的汤汁浓郁，娃娃菜清甜，豆腐滑嫩，肉末鲜美，非常适合搭配米饭食用。无论是作为日常家庭餐桌上的一道菜，还是作为待客时的一道佳肴，娃娃菜炖豆腐都能让人满意。
