苦瓜烧鸭掌制作材料
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发布时间：2024-09-05 03:06
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时间：2024-09-25 23:27
这是一道以鸭掌和苦瓜为主要原料的美味佳肴。以下是制作苦瓜烧鸭掌的详细步骤：
首先，准备750克新鲜鸭掌和500克苦瓜。鸭掌洗净后，切成适合烹调的长条形，确保后续烹饪的口感和入味。
接着，将鸭掌放入开水中煮至熟透，捞出后细心剔除筋骨，保留鸭掌的嫩滑口感。
在锅中倒入20克植物油，加热至五成热，将处理好的鸭掌短暂炸一下，使其表面微黄，增加口感层次。
然后，锅内保留适量的油，加入剁细的豆瓣和3克花椒，一起爆香。接着，加入适量鲜汤，让香料的味道充分融入汤汁中。
接着，将剔骨的鸭掌、姜片和葱段一同加入锅中，炖煮10分钟，为鸭掌增添风味。此时，再加入切好的苦瓜，撒上4克盐，15克酱油和2克味精，调整味道。
最后，继续烹饪至苦瓜熟透，根据需要用水淀粉勾兑出薄薄的芡汁，让菜肴的汁水更加浓郁。这样，一道美味的苦瓜烧鸭掌就大功告成了。
扩展资料
口味：咸鲜味工艺：红烧
