白菜炒肉丝的家常做法(肉丝炒小白菜怎样做?)

发布网友发布时间：2024-09-04 22:38

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热心网友时间：2024-11-23 15:06

一、白菜炒肉丝的做法

主料：白菜250克、瘦猪肉75克。

辅料：香菜15克。

调料：甜面酱15克、盐适量、味精2克、白砂糖2克、大葱10克、姜5克、花生油40克。

步骤：

1. 白菜心洗净后沥干水分，顺着其长度切成约4厘米长的段，再切成约0.3厘米粗的丝。

2. 猪肉洗净，同样切成与白菜心同样粗细的丝；香菜洗净切段；葱姜洗净切丝。

3. 锅内加油烧热，放入肉丝煸炒至断生。接着加入葱丝、姜丝和甜面酱翻炒。

4. 当酱香味散发后，放入白菜丝进行煸炒。随后加入精盐和白糖，炒至白菜丝熟软。

5. 最后，加入味精和香菜段，翻炒均匀后出锅装盘。

二、肉丝炒小白菜的做法

材料：小白菜300克、肉丝100克、鲜香菇2朵、红萝卜15克、蒜末10克。调味料：盐1/2小匙、鸡粉1/2小匙、香油1小匙、料理米酒1/2大匙。

步骤：

1. 去除小白菜的根部并洗净，然后切段；鲜香菇洗净切丝；红萝卜洗净切丝备用。

2. 热锅后倒入适量的油，先放入蒜末爆香，再加入肉丝炒至颜色变白后盛出。

3. 重启锅，放入鲜香菇丝炒香，再加入红萝卜丝和小白菜进行快速翻炒。

4. 最后加入炒好的肉丝以及所有调味料，翻炒均匀即可出锅。

三、白菜炒肉的小技巧（个人经验分享）

作为擅长烹饪白菜炒肉的我，也有几点小技巧可以分享：

1. 选材要点：选择黄心白菜，因其烹饪后带有自然的甜味。五花肉片最佳，切片要薄。

2. 烹饪顺序：热锅凉油，先炒出葱姜和花椒大料的香味，再加干红辣椒和肉片。待肉炒出香味后，加生抽、料酒翻炒，然后放入白菜。

3. 口感控制：翻炒均匀后，适量加水但不应过多。出锅前加蒜末和香菜段，翻炒均匀后，淋上老陈醋，闻到醋的挥发味道后即可出锅。这样制作的白菜炒肉口感最佳。