大米轻微发霉是什么样子

发布网友发布时间：2024-09-04 22:37

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热心网友时间：2024-10-13 04:09

1、异味识别：大米发热霉变初期，会产生一种特殊异味，这是霉变的早期迹象。
2、硬度下降：随着大米与微生物的呼吸作用，水分逐渐凝结，导致米粒变得湿润，硬度随之降低，这种现象称为“身骨发软”，米的散落性也会降低，容易握成团状。
3、色泽变化：霉变的大米表面会因水汽凝结而显得色泽更加鲜明。
4、脱糠现象：由于米粒湿润，可能会粘附糠粉或未碾尽糠皮，使得大米表面显得粗糙且不光亮。
5、起眼现象：大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，是霉菌首先攻击的地方。这会导致胚部变色，俗称“起眼”。
6、起筋现象：米粒正面和反面的沟纹可能会变成红色，进而变成灰红色，这种现象被称为“起筋”，使得米的光泽变得暗淡。