什么白酒可以长期储存收藏 可以长期存储的白酒有哪些(能长期保存的白酒...
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发布时间：2024-09-04 08:12
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时间：2024-10-09 08:05
1、高度白酒更适合长期储存。适合长期储存的白酒绝对是酒精度数手携并比较毕迹高隐信的白酒, 什么白酒可以长期储存收藏
一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火。容器封口要严,防止漏酒和降低酒精度。贮存在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好,贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点,就是要选择适合长期存储的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的概念酒更适合收藏;
一、高度酒更适合长期储存
1、酱香型
收藏酒最首选53°飞天茅台
飞天茅台酒体微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久、饮后不头痛(反之口感较差),酒质略逊于王子系列(酱王)。飞天茅台酒的酿造工艺复杂,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;其灵魂是勾兑,是用不同轮次、年份、批次的基酒进行调配,使酒体中各种物质之间的缔合达到一种动态平衡。酱香白酒的香气成分极其复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的大分子酯类组成的复合香气。
2、浓香型
浓香型白酒以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。其典型风格特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长的风格。它的主要香气成分以己酸乙酯为主。
3、清香型
清香型白酒酒气清香芬芳醇正,诸味协调醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。它的主要香味成分是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级脂肪酸乙酯也较高。其典型风格是在"无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀",酒液入口有绵甜的感觉,后段的苦涩与焦糊香明显。该酒的特点是清澈干净、纯粹饱满、甘润挺拔、回味悠长,给人以朴实纯美的享受。
4、米香型
米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历山悠久的传统产品。米香型酒蜜香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯美的感觉。米香型酒的香气组成是β-苯乙醇和乳酸乙酯的混合物,两者结合成为该酒主体香气,其特点是蜜香清雅.入口柔绵,落口爽洌,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香,但不一定完全属于这类香型,所以不太推荐这种类型。
二、其它香型
白酒按香型分类主要可分为:酱香型、浓香型、清香型刑和其它香型。(1993版国家标准《白酒工业术语》)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特色的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,
能长期保存的白酒
能长期保存的白酒,首先要确定是高度纯粮食酿造的白酒。一般50度以上的白酒更适合收藏。因为在这个酒精度以上,水分子和酒精分子缔合得更加紧密。如果保存时间过长的话,白酒里面的酒精会逐渐挥发,口感也会变淡。
其次就是白酒度数,酒的度数越高越易储藏。因为白酒在贮存的过程中,酒中一些低沸点的小分子物质,如甲醇、乙醛等容易从缝隙进入酒体,导致酒体不稳定。所以一般来说50度以下的白酒不宜长时间存放。低度白酒和清香型白酒存放一段时间后,通常会出现酯类物质水解并导致口味寡淡的问题,因此,低度白酒不宜太久存放。
另外,白酒的包装容器也很重要。玻璃瓶装白酒不宜让强光直接照射;塑料瓶装白酒不宜让阳光直射。同时,一定要将白酒密封好。如果酒瓶已经打开了或者密封不好的白酒,那么就需要用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧了再封蜡。
最后,白酒的存放环境也非常重要。建议使用专门的酒柜恒温保存白酒。这样可以减少挥发和增加其味道。此外,在购买白酒前最好先品尝一下酒质如何。
