茄子烧鹌鹑制法

发布网友发布时间：2024-08-20 20:59

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热心网友时间：2024-09-13 02:28

准备材料：茄子需洗净并去皮，切成1厘米见方的厚片，每片茄子上轻轻划出交叉网格。接着，将茄子放入热油锅中炸至红色，捞出备用。鹌鹑脯肉也要清洗干净，切成细丝，与葱花、生姜丝、蒜丝一同炒香后装盘备用。

取一个蒸碗，倒入适量酱油，然后将炸好的茄子和炒好的鹌鹑肉丝按照一层茄子一层肉丝的顺序码放。放入蒸锅中，蒸至食材熟透且软烂。蒸好后，将碗中的菜肴倒扣在汤盘中，形成美观的层次感。

最后，调制酱汁是关键。将酱油、淀粉和鲜汤混合，搅拌均匀，淋在菜肴上，再撒上一些香菜作为点缀。这道菜肴的药用价值在于其利水消肿和益气减肥的功效，适合于营养不良性水肿、单纯性肥胖症以及伴有冠心病、心绞痛的患者食用，不过具体用量可以根据个人情况自由调整。