蒜香蒸茄子有哪些简单的做法?

发布网友发布时间：2024-08-20 18:05

共1个回答

热心网友时间：2024-08-30 23:20

蒜香蒸茄子是一道简单又美味的家常菜，主要以茄子和大量的蒜末为主要食材，通过蒸的方式使茄子软糯入味，蒜香四溢。以下是一种简单的蒜香蒸茄子的做法：
材料：
茄子 2根（中等大小）
大蒜 5瓣（根据个人口味可适量增减）
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙（可选，主要用于上色）
白糖 1茶匙
香醋 1汤匙
香油 1茶匙
葱花少许
辣椒油或者干辣椒碎（可选，根据个人口味添加）
盐适量
水淀粉适量（用于勾芡）
做法：
准备材料：将茄子洗净后去掉两头，切成大约5厘米长的段，再对半切开，但不要切断，使其能够像书本一样打开。大蒜去皮，切成蒜末备用。
处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡大约10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。
蒸制：将茄子沥干水分，平铺在蒸盘上，放入蒸锅中，大火蒸大约15分钟，直到茄子完全变软。
调味汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、香醋、香油和少量的水，搅拌均匀，制成调味汁。
蒜末炒香：在锅中加入少量的油，油热后加入蒜末，小火炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味。
淋汁：将炒香的蒜末和调好的调味汁均匀地淋在蒸好的茄子上。
勾芡：如果喜欢吃带汁的茄子，可以将剩余的调味汁加入适量的水淀粉，小火煮至浓稠后，淋在茄子上。
装饰：撒上葱花和辣椒油或干辣椒碎增加风味，这一步根据个人口味可加可不加。
再次蒸制：将淋好汁的茄子放回蒸锅，大火蒸5分钟左右，让茄子充分吸收调味汁的味道。
出锅：最后，将蒸好的蒜香蒸茄子取出，即可享用。
这道菜的关键在于蒜末的炒香和调味汁的比例，蒜末要炒至金黄，散发出香味，而调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加些香醋，喜欢甜一点的可以适量增加糖分。此外，茄子的蒸制时间也要控制好，以确保茄子熟透而不失口感。
总之，这样一道简单的蒜香蒸茄子就完成了，既保留了茄子的原味，又有蒜香的提味，是一道非常下饭的家常菜。而且，这道菜的做法灵活多变，可以根据个人喜好添加其他调料或配料，如豆瓣酱、肉末等，制作出不同风味的蒜香蒸茄子。