怎么在家自制软糯的雪媚娘?

发布网友发布时间：2024-08-20 21:10

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热心网友时间：2024-08-23 07:46

雪媚娘，又称奶黄包，是一种源自中国广东地区的传统点心，以其软糯的外皮和香甜的奶黄馅而闻名。在家自制雪媚娘需要一些耐心和技巧，但只要跟随以下步骤，你就能做出美味的雪媚娘。
材料准备：
中筋面粉：200克
糖粉：50克
无盐黄油（室温软化）：100克
鸡蛋：1个
牛奶：适量
奶粉：适量
吉士粉（可选）：适量
细砂糖：适量
淡奶油：适量
玉米淀粉：适量
水：适量
奶黄馅制作：
将细砂糖、牛奶、淡奶油、吉士粉（如果使用）和玉米淀粉混合均匀，用小火加热至浓稠，期间不断搅拌以防止结块。
离火后，加入软化的黄油和奶粉，搅拌均匀至无颗粒，放凉备用。
面团制作：
将中筋面粉、糖粉和奶粉混合均匀。
加入软化的黄油，用手指捏合，直到面粉和黄油混合成细腻的颗粒状。
打入一个鸡蛋，加入适量牛奶，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量添加牛奶；如果太湿，可以适量加面粉调整。
将面团盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏30分钟左右。
包制雪媚娘：
取出冷藏的面团，分割成等份的小剂子，每个剂子约30-40克。
取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，边缘要比中间薄。
放入适量的奶黄馅，不要放得太满，以免包裹时破皮。
将面皮的边缘往中间捏合，封口要紧密，确保不漏馅。
将包好的雪媚娘整形，使其底部平整，表面光滑。
蒸制雪媚娘：
在蒸锅里铺上蒸笼布或者油纸，将包好的雪媚娘摆放上去，注意留出适当间隔，因为蒸制过程中雪媚娘会膨胀。
大火将水烧开后，转中火蒸约10-15分钟，具体时间根据雪媚娘的大小和蒸锅的火力调整。
蒸好后，关火让雪媚娘在锅内静置几分钟再开盖，防止温差过大导致塌陷。
注意事项：
揉面团时不要过度揉搓，否则会导致面团过于紧实，影响成品的软糯口感。
包制时要确保封口严实，防止蒸制过程中馅料流出。
蒸制时水开后再计时，保持中火，避免大火导致雪媚娘表皮过快硬化。
按照以上步骤，你就可以在家自制出软糯可口的雪媚娘了。记得多尝试几次，熟能生巧，你会逐渐掌握制作雪媚娘的技巧，并能够根据自己的口味调整馅料和面团的比例。