?薏苡仁的作用和功效

发布网友发布时间：2024-08-25 17:05

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热心网友时间：2024-08-25 17:41

在中国传说故事中，薏苡有“食之宜子”的功效，如王充《论衡·奇怪篇》云：“禹母吞薏苡而生禹”。《吴越春秋》亦云：“鲧娶有莘氏之女曰女嬉，年壮未孳。嬉于砥山得薏苡而吞之，意若为人所感而妊孕。”不知“薏苡”是否跟妊子有关。时至宋代，薏苡仁是人们餐桌上常见的主食，也频频出现在诗歌当中，如苏轼诗云：“伏波饭薏苡，御瘴传神良。”陆游亦诗云：“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如芡实白如玉，滑欲流匙香满屋。”可见对于薏苡仁都有较高的评价。

宋时的本草书也对薏苡仁描述愈发详尽，如《本草图经》称其“春生苗，茎高三、四尺。叶如黍。开红白花作穗子。五月、六月结实，青白色，形如珠子而稍长。”

薏苡仁性味甘、淡，微寒，以粒大、饱满、色正、形体完整者为佳。有健脾止泻，利水渗湿，除痹排脓，解毒散结的功效，常用于脾虚泄泻、水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛肺痈、肠痈等病症的治疗当中。

临床上分为生、炒两种，薏苡仁果实成熟后除去外壳及黄褐色外皮即生薏苡仁，用文火炒至微黄，或与麸皮同炒后即为炒薏苡仁。在很多古今名方当中，都可以见到薏苡仁的影子，如医圣张仲景选用生薏苡仁设立薏苡附子败酱散治疗肠痈，宋代官修着作《太平惠民和剂局方》选用炒薏苡仁设立大名鼎鼎的参苓白术散冶疗脾胃虚弱，饮食不进，多困少力，这些至今都是临床常用的方药之一。

细究方义，可知道生薏苡仁侧重于利水渗湿，排脓散结，炒薏苡仁侧重于健脾利湿止泻，所以在日常生活中要想健运脾胃，补养身体，尤其是老年人作为食食材服用时最好自己将买来的生薏苡仁炒一下。

炒制方法

一定要用小火慢炒至微黄色、待薏苡仁鼓起时取出，放凉，此时略有焦斑及微香。至于与麦麸拌炒，则是麸炒薏苡仁，健脾之功更好，等锅热后先撒入麦麸，比例一般为薏苡仁的十分之一，加热到冒烟，放入净薏苡仁，炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉，此时也是略有香气。

以上方法加工过的薏苡仁将其微寒之气除去则更加适宜于人体脾胃的调养。

当一些人出于养生目的吃了薏苡仁后出现大便稀淌，原因很多是因为吃的是生薏苡仁而不是炒薏苡仁。鉴于生薏苡仁有很好利湿散结的作用，同时还能美肌消斑，所以有很多减肥美容的方子里也都有生薏苡仁的影子，从历史记载来看，薏苡仁确实有美容之功，如《后汉书》曾载马援将军皮肤白皙，头发黑亮，眉秀貌美，就跟他从小爱吃薏苡仁有关。所以减肥爱美之人，可以根据自己脾胃的状况将生或炒薏苡仁与粳米一起煮粥常常服用。

另外，由于薏苡仁良好的健脾利湿作用，也是我们夏季可以常服的食材，需注意的是，虽然其是日常餐桌常见之物，但是在具体食用时，也必须记得生、炒的不同，而且用薏苡仁熬粥时，由于其较难以煮熟煮透，所以建议一定要将薏苡仁提前拿水浸泡二、三个小时，这样薏苡仁就容易煮烂成粥了，一些人吃了薏苡仁粥出现脘腹略有胀满，原因也多是因为没有将薏苡仁煮透煮烂的缘故。