面食可以做的很浪漫-紫薯玫瑰花馒头

发布网友发布时间：2024-08-23 16:24

共1个回答

热心网友时间：2024-09-15 07:52

本来节目中我做的黑米包子，嘟妈做的是南瓜玫瑰花馒头，在这里，我就将我学到玫瑰花做法，分享给大家吧。谢谢观众朋友，谢谢嘟妈，谢谢曾经教过我做玫瑰花冰皮月饼的LISSA，要想彻底学会做这道玫瑰花馒头，请记得一定要仔细阅读文章最后的主妇心得部分，那是我的制作心得。
紫薯玫瑰花馒头
原料：面粉250克、紫薯泥200克、30度温水15克、酵母2.5克。
做法：
1-5、将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光(面光，手光，盆光);
6-7、将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了;
8、将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体;
9-10、将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80个的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心;
11-14、将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加;
15-16、用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可;
15-18、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。
子瑜妈妈的主妇心得：
1、融化酵母的水不要太多，因为还要放紫薯泥;
2、紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加，一下如果全部倒入的话有可能会过湿，如果过湿的话，可以再加点干面粉调节;
3、一般做包子馒头，面团要发酵大两倍大体积，但是做这道玫瑰花，只需要发到1.5倍大小即可，这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形。