不一样的黄金月饼酥做法大全
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发布时间：2024-08-23 06:33
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时间：2024-09-01 05:52
4人份中筋面粉（油皮）75克糖粉（油皮）15克黄油油皮27克+油酥30克水（油皮）30克低筋面粉（油酥）60克
【辅料】
糯米粉（麻薯）70克牛奶（麻薯）80克淡奶油（麻薯）80克细砂糖（麻薯）40克黄油（麻薯）6克咸蛋黄（黄金馅）4个(约50克)肉松（黄金馅）50克沙拉酱（黄金馅）少许
步骤1
称量好全部材料，尽量将油皮、油酥和麻薯的材料区分开，避免混淆
步骤2
油皮所有材料混合，揉成团，揉不黏手不沾盘的状态，保鲜膜包好，松弛约1小时
步骤3
麻薯所有材料混合，放入微波炉高火5分钟。然后拿出来加入黄油搅拌均匀以后，用保鲜膜包好
步骤4
油酥所有材料混合，揉成团，揉不黏手不沾盘的状态，保鲜膜包好，松弛约1小时
步骤5
咸蛋黄用白酒泡一下，烤箱180度烤5分钟。冷却后捏碎到撕碎的肉松中
步骤6
肉松蛋黄加入少许沙拉酱，利于粘成团即可
步骤7
将拌好的肉松蛋黄分成8个13g的黄金肉松团
步骤8
冷却的麻薯分成8个约17g的麻薯团，捏扁包着蛋黄金肉松团，备用
步骤9
油皮分成8个19g左右的面团，油酥分成8个11g的面团
步骤10
油皮包着油酥搓圆，保鲜膜包着，松弛15分钟
步骤11
松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，可以用中粉防粘
步骤12
从上往下卷起，卷好的面卷用保鲜膜盖好，松弛15分钟
步骤13
继续把小面卷，收口向上，用擀面杖擀平
步骤14
再从上往下卷成面卷，保鲜膜包好，松弛15分钟
步骤15
松弛好的面团，收口朝上，用拇指在面卷中间压一下，两边往上折，压平
步骤16
擀成圆，包上黄金肉松团，搓圆放在烤盘
步骤17
包好的黄金月饼酥表面刷鸡蛋液，撒上黑芝麻
步骤18
烤箱180度烤25~30分钟即可
