鸡蛋仔怎么做正宗又好吃?

发布网友发布时间：2024-08-31 23:51

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热心网友时间：2024-09-03 20:07

鸡蛋仔，也被称作鸡蛋糕或格子饼，是源自香港的一种传统街头小吃。其特色在于外皮酥脆，内里柔软，呈现出蜂巢状的可爱外观。要做出正宗又好吃的鸡蛋仔，需要遵循一定的配方和技巧。以下是制作鸡蛋仔的详细步骤：
一、材料准备：
中筋面粉：140克
糖粉：120克
牛奶：200毫升
鸡蛋：2个（约100克）
泡打粉：1茶匙
植物油：50克
盐：一小撮
香草精：几滴（可选）
二、工具准备：
鸡蛋仔机
搅拌碗
电动搅拌器或手动搅拌器
量杯和量勺
筛网
三、制作步骤：
面糊调制：
将中筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛，以去除颗粒并确保面糊细腻。
在另一个大碗中将鸡蛋和糖粉混合，用电动搅拌器高速搅打至体积膨胀，颜色变浅，形成稠密泡沫状。
慢慢加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
分次加入筛好的面粉，每次加入后轻轻搅拌至刚好融合，避免过度搅拌导致面糊过于黏稠。
可以加入几滴香草精增加香气。
鸡蛋仔机预热：
提前将鸡蛋仔机插上电源预热至适当温度，通常指示灯会变化提示预热完成。
倒入面糊：
在预热完成后，用刷子蘸少许油涂抹在模具上防粘。
将调好的面糊倒入鸡蛋仔机的模具中，填满每个模具但不要过满。
烘焙成型：
关闭鸡蛋仔机的盖子，根据机器的不同，烤制时间大约为3到5分钟。
观察鸡蛋仔的颜色变化，待表面呈现金*且有诱人的香味时即可打开盖子。
取出与享用：
使用木质或塑料工具小心地从模具中取出热腾腾的鸡蛋仔。
将鸡蛋仔放置在架子上冷却片刻，这样外皮会更加酥脆。
四、注意事项：
面糊不宜搅拌过度，否则会影响最终的蓬松度。
倒入面糊前务必确认鸡蛋仔机已充分预热，以确保鸡蛋仔能够均匀受热。
烘烤过程中不要频繁打开盖子，以免影响鸡蛋仔的成型。
制作完毕后及时清洗鸡蛋仔机，保持清洁以便下次使用。
总之，按照以上步骤，你就能在家制作出既正宗又美味的鸡蛋仔了。制作过程虽然简单，但是精确的配比和对烘焙时间的掌握是保证成品质量的关键。