如何自制香糯可口Q 弹还不粘牙的黄金糕?

发布网友发布时间：2024-08-29 02:22

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热心网友时间：2024-08-29 02:43

黄金糕，又称马拉糕，是一种源自中国的传统糕点，以其金黄色泽、香糯口感和Q弹的质地而受到人们的喜爱。要自制一份不粘牙的黄金糕，需要准备好相应的材料和遵循正确的步骤。以下是制作黄金糕的详细步骤：
材料准备：
中筋面粉：200克
鸡蛋：4个（大约200克）
糖：150克
牛奶：100毫升
玉米油或其他植物油：60毫升
发酵粉（比如泡打粉）：10克
盐：一小撮
香草精：几滴（可选）
椰浆：适量（用于蒸糕时底部垫盘）
制作步骤：
面糊调制：将鸡蛋打入混合碗中，加入糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。
混合液体：在另一个容器中，将牛奶和植物油混合均匀，加入香草精（如果使用）。
混合干粉：将面粉、发酵粉和盐过筛，确保没有颗粒，然后混合均匀。
合并面糊：将混合好的液体慢慢倒入打发好的鸡蛋糊中，边倒边用橡皮刮刀轻轻翻拌，尽量保持鸡蛋糊的蓬松状态。然后加入混合好的干粉，继续轻轻翻拌至无干粉，形成光滑的面糊。
静置发酵：将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处静置约30分钟，让面糊进行自然发酵。
准备蒸锅：在蒸锅中加水烧开，将蒸盘底部垫上油纸或者涂抹一层薄薄的油，并倒入少量椰浆，以防粘底。
蒸制：将发酵好的面糊倒入蒸盘中，用大火蒸约25-30分钟。可以用牙签插入糕点中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示糕点已经蒸熟。
冷却脱模：将蒸好的黄金糕取出，放置冷却至室温，然后从模具中取出。
注意事项：
打发鸡蛋时，确保糖分次加入，这样可以使鸡蛋更加稳定，打发得更好。
面糊的翻拌要轻柔，避免面糊消泡，影响糕点的松软度。
蒸制时水开后再放入蒸盘，保持大火快速蒸制，有助于糕点膨胀。
蒸锅盖子可以用布包裹，防止水蒸气滴入面糊影响糕点的口感。
蒸好的黄金糕应该是表面金黄，内部松软有弹性，不粘牙。
按照以上步骤，你就可以在家自制出香糯可口、Q弹不粘牙的黄金糕了。记得在享用时可以搭配一些椰浆或者蜂蜜，增加风味。