有什么制作铁锅咸鱼饼子的秘制配方分享?

发布网友发布时间：2024-09-05 23:29

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热心网友时间：2024-12-14 02:43

铁锅咸鱼饼子是一种传统的中式小吃，以其独特的咸香味和酥脆口感而受到许多人的喜爱。以下是一种制作铁锅咸鱼饼子的秘制配方，供您参考：
材料：
咸鱼：500克
中筋面粉：250克
温水：适量
酵母粉：5克
糖：10克
盐：适量
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
辣椒：适量（可根据口味调整）
食用油：适量
步骤：
将咸鱼洗净，用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分。然后将咸鱼切成小块，备用。
准备一个碗，将中筋面粉、酵母粉、糖和适量的盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘手的面团。盖上湿布，放置温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
发酵好的面团取出，揉搓几下排气，然后分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。
在面皮中间放入适量的咸鱼块，再加入切碎的葱、姜、大蒜和辣椒。将面皮对折，捏紧边缘，形成半圆形的饼子。
在铁锅中加入适量的食用油，烧热后放入咸鱼饼子，中小火煎至两面金黄酥脆。煎的过程中可以适当按压饼子，使其受热均匀。
煎好的咸鱼饼子捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
将煎好的咸鱼饼子切成适口大小的块，即可上桌享用。
注意事项：
咸鱼的选择很重要，新鲜且肉质紧实的咸鱼更适合制作饼子。
发酵面团的温度和时间要适宜，以免面团发酵过度或不足。
煎饼子时火候要控制好，以免外焦里生或者煎糊。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以适量增加。
这个秘制配方的关键在于咸鱼的处理和面团的发酵，以及煎制时的火候掌握。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的铁锅咸鱼饼子，享受这道传统小吃的独特风味。