药用豆豉和食用豆豉的区别

发布网友发布时间：2024-09-05 23:17

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热心网友时间：2024-09-07 06:04

1. 淡豆豉和豆豉的用途不同。豆豉主要用于食用，尤其在粤菜中不可或缺，如豆豉鲮鱼。而淡豆豉则主要作为中药材使用。
2. 淡豆豉和豆豉的味道也有所区别。豆豉因添加食盐发酵，味道偏咸。淡豆豉则味道较淡。
3. 淡豆豉和豆豉的原料不同。豆豉主要由黄豆或黑豆发酵制成，而淡豆豉除了黄豆、黑豆，还需添加青蒿、桑叶等药材，制作过程更为复杂。
4. 淡豆豉和豆豉的功效各异。淡豆豉具有解毒清热、发汗安胎、透散表邪的作用。豆豉则有和胃除烦、去寒热、解腥毒的功效，常用于菜肴调味。

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