稷山麻花起源
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发布时间：2024-09-06 01:07
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时间：2024-11-13 07:43
在中国丰富的面食文化中，山西独树一帜，而其中的稷山麻花则承载着深厚的历史底蕴。它的名字源于中华民族的农业始祖后稷，他曾在这一带教民耕种五谷，因此稷山麻花也成为了后稷故里的象征。
稷山麻花的起源故事充满了传奇色彩。追溯到南北朝时期，西魏大统四年（538年），河东行台王思政在此地建起了玉璧城。历史上，玉璧城曾见证过两次激烈的战役。东魏的高欢政权在公元542年和546年试图攻打西魏的于文泰政权，但均以失败告终。明代御史宋仪望的诗句描绘了当时的景象：“轺车转入稷山城，城畔犹传玉璧营，战骨荒冢哀歌起，汾河岸边战事频。”
战乱之后，玉璧城周边地区深受影响，人们在艰难的生活中寻找生存之道。为了驱除蝎毒，每年的二月初二，当地居民会将面粉拉成长条，模仿蝎尾形状，油炸后食用，这便是“咬蝎尾”的由来。最初的简单食俗逐渐演变，形成了今天我们熟知的两股、三股稷山麻花。这种传统的食物制作技艺，不仅与古时的生活习俗紧密相连，也与麻花绳子、姑娘们的辫子等传统元素交织在一起，形成了独特的文化传承。
扩展资料
稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金*细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。
