如何做出爽口筋道的三门面皮?
发布网友
发布时间：2024-09-06 01:43
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-29 22:12
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约200-250毫升）
盐：少许
菜籽油：适量（也可以用其他植物油替代）
制作步骤：
一、 和面
将面粉过筛放入盆中，加入少许盐。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
当面粉开始聚集成团时，用手揉成面团。根据面粉的吸水性，水量可以适当调整。
揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，让面团饧发30分钟左右。
二、 擀面
饧好的面团取出，再次揉光揉透。
将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。擀面时要均匀用力，尽量擀得薄而且均匀。
擀好的面片上可以涂抹一层薄薄的油，防止粘连。
三、 切割
将擀好的面片卷起，切成细长的面条。
切好的面条逐根拉长，使其变得更加筋道。
四、 煮面
大锅中加水烧开，加入少许盐。
将拉好的面条放入沸水中煮制。
面条下锅后，用筷子轻轻搅动，防止粘连。
待面条浮起后，继续煮2-3分钟，直到面条完全熟透。
五、 出锅
煮好的面条用漏网捞出，立即过冷水冲凉，这样可以使面条更加爽口。
冲凉后的面条沥干水分。
六、 调味
将沥干水分的面条放入碗中。
根据个人口味，可以加入蒜泥、醋、辣椒油、芝麻酱、酱油等调料拌匀。也可以加入炒好的蔬菜、肉丝等搭配食用。
七、 上桌
拌匀后的三门面皮即可上桌享用。
小贴士：
和面时，水的加入不要一次性倒入，要边加边观察面团的湿度。
饧面是关键步骤，可以让面团更加柔软，便于擀制。
擀面时，可以适当撒些干面粉防粘。
煮面时，水一定要充分沸腾，这样面条才不会粘连。
过冷水是为了让面条收紧，口感更佳。
综上所述，制作三门面皮需要耐心和细致的操作，每一步都会影响到最终的口感。按照上述步骤，你可以在家尝试制作爽口筋道的三门面皮。
热心网友
时间：2024-09-29 22:08
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约200-250毫升）
盐：少许
菜籽油：适量（也可以用其他植物油替代）
制作步骤：
一、 和面
将面粉过筛放入盆中，加入少许盐。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
当面粉开始聚集成团时，用手揉成面团。根据面粉的吸水性，水量可以适当调整。
揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，让面团饧发30分钟左右。
二、 擀面
饧好的面团取出，再次揉光揉透。
将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。擀面时要均匀用力，尽量擀得薄而且均匀。
擀好的面片上可以涂抹一层薄薄的油，防止粘连。
三、 切割
将擀好的面片卷起，切成细长的面条。
切好的面条逐根拉长，使其变得更加筋道。
四、 煮面
大锅中加水烧开，加入少许盐。
将拉好的面条放入沸水中煮制。
面条下锅后，用筷子轻轻搅动，防止粘连。
待面条浮起后，继续煮2-3分钟，直到面条完全熟透。
五、 出锅
煮好的面条用漏网捞出，立即过冷水冲凉，这样可以使面条更加爽口。
冲凉后的面条沥干水分。
六、 调味
将沥干水分的面条放入碗中。
根据个人口味，可以加入蒜泥、醋、辣椒油、芝麻酱、酱油等调料拌匀。也可以加入炒好的蔬菜、肉丝等搭配食用。
七、 上桌
拌匀后的三门面皮即可上桌享用。
小贴士：
和面时，水的加入不要一次性倒入，要边加边观察面团的湿度。
饧面是关键步骤，可以让面团更加柔软，便于擀制。
擀面时，可以适当撒些干面粉防粘。
煮面时，水一定要充分沸腾，这样面条才不会粘连。
过冷水是为了让面条收紧，口感更佳。
综上所述，制作三门面皮需要耐心和细致的操作，每一步都会影响到最终的口感。按照上述步骤，你可以在家尝试制作爽口筋道的三门面皮。
