炸鸡排时掉皮怎么办
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发布时间：2024-09-05 09:06
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热心网友
时间：2024-09-28 04:42
在家做炸鸡排，掌握3个技巧，第一：鸡胸肉要把白膜、肥肉去掉，然后平切，让鸡胸肉更薄。这样，炸鸡排的时候就容易熟。因此，炸鸡排，外皮金黄酥脆，肉嫩鲜美多汁。第二：腌制鸡排的调料，用啤酒替代水，鸡肉鲜嫩无腥味，不需要放姜粉，也特别好吃。肉比较厚，需要腌2小时以上，才能入味哦。第三：炸鸡排的火，需要180度左右，不能低于160度，炸出来的鸡排鸡不酥脆，如果高于200度，鸡排外表会炸糊，肉还没熟。【啤酒炸鸡排】食材： 鸡胸肉2块、啤酒15ml、腌肉粉20克、鸡蛋一个、马铃薯淀粉、盐、面包糠、花生油。步骤1: 鸡胸肉在室内解冻，清洗干净，用刀刮去白膜，去肥肉，然后把鸡胸肉平躺切开，一个鸡胸肉变成2块。我用的鸡胸肉是冷冻的，所以需要提前从冰箱取出，不要加热解冻，会影响肉口感。步骤2：腌肉调料，倒入盘子，加入啤酒搅拌均匀，接着把鸡胸肉、鸡蛋、马铃薯淀粉，盐、油、搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。天气热，为了不让肉变质，需要放冰箱冷藏。步骤3：取适量面包糠放入一个盘子，把取出的鸡胸肉，取其中一块，均匀裹上面包糠。步骤4：油锅倒入适量的花生油，油温烧热180度左右，放入鸡排，炸至外皮金黄色，捞出。如何判断油温180度，用竹筷放入油锅，筷子马上有气泡。也可以放一个葱段，如果葱段马上浮在油锅上，并且有泡，说明油温好了。步骤5：用吸油纸，把炸鸡排多余的油洗干净，然后切块，装入盘子。香喷喷的炸鸡排就做好了，太香了！【sourcehe温馨小贴士】1.优质的鸡胸肉，用手按压，鸡胸肉会有弹性，鸡胸肉的颜色是粉红色，不会太白，也不会太鲜艳。
2.闻一闻，新鲜的鸡胸肉有肉腥味，不会发臭，外表没有黑点，不发黑。
3.鸡胸肉比较厚实，炸鸡排一定要切薄，容易炸熟，外皮金黄酥脆，里面的肉质鲜嫩多汁，很好吃。
4.腌制鸡胸肉的时间要足够长，才能入味
热心网友
时间：2024-09-28 04:42
在家做炸鸡排，掌握3个技巧，第一：鸡胸肉要把白膜、肥肉去掉，然后平切，让鸡胸肉更薄。这样，炸鸡排的时候就容易熟。因此，炸鸡排，外皮金黄酥脆，肉嫩鲜美多汁。第二：腌制鸡排的调料，用啤酒替代水，鸡肉鲜嫩无腥味，不需要放姜粉，也特别好吃。肉比较厚，需要腌2小时以上，才能入味哦。第三：炸鸡排的火，需要180度左右，不能低于160度，炸出来的鸡排鸡不酥脆，如果高于200度，鸡排外表会炸糊，肉还没熟。【啤酒炸鸡排】食材： 鸡胸肉2块、啤酒15ml、腌肉粉20克、鸡蛋一个、马铃薯淀粉、盐、面包糠、花生油。步骤1: 鸡胸肉在室内解冻，清洗干净，用刀刮去白膜，去肥肉，然后把鸡胸肉平躺切开，一个鸡胸肉变成2块。我用的鸡胸肉是冷冻的，所以需要提前从冰箱取出，不要加热解冻，会影响肉口感。步骤2：腌肉调料，倒入盘子，加入啤酒搅拌均匀，接着把鸡胸肉、鸡蛋、马铃薯淀粉，盐、油、搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。天气热，为了不让肉变质，需要放冰箱冷藏。步骤3：取适量面包糠放入一个盘子，把取出的鸡胸肉，取其中一块，均匀裹上面包糠。步骤4：油锅倒入适量的花生油，油温烧热180度左右，放入鸡排，炸至外皮金黄色，捞出。如何判断油温180度，用竹筷放入油锅，筷子马上有气泡。也可以放一个葱段，如果葱段马上浮在油锅上，并且有泡，说明油温好了。步骤5：用吸油纸，把炸鸡排多余的油洗干净，然后切块，装入盘子。香喷喷的炸鸡排就做好了，太香了！【sourcehe温馨小贴士】1.优质的鸡胸肉，用手按压，鸡胸肉会有弹性，鸡胸肉的颜色是粉红色，不会太白，也不会太鲜艳。
2.闻一闻，新鲜的鸡胸肉有肉腥味，不会发臭，外表没有黑点，不发黑。
3.鸡胸肉比较厚实，炸鸡排一定要切薄，容易炸熟，外皮金黄酥脆，里面的肉质鲜嫩多汁，很好吃。
4.腌制鸡胸肉的时间要足够长，才能入味
