白面粉和全麦粉有什么区别

发布网友发布时间：2024-09-05 11:02

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热心网友时间：2024-09-29 15:48

这二者的区别在于加工方式和营养价值不同。
1、加工方式：全麦面粉是将小麦去除外壳后直接加工的面粉，加工的方法比较简单，里面不但包含了小麦，还包含了糠以及谷胚等，其中糠里面包含了大量的粗纤维；而普通面粉的加工方式比较繁琐，不但去除了种皮，还去除了糠以及谷胚，里面富含了大量淀粉；
2、营养价值：二者相比，全麦面粉的营养价值更高。
怎么区分全麦面粉和白面粉？
可以通过颜色、口味来区分这两者，全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。而我们吃的白面粉是用里面的胚乳研磨的，所以白面粉做出来的食物颜色看起来会比较白，呈白色。
全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。