塘鲺食用做法
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发布时间：2024-09-06 03:40
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时间：2024-12-06 17:37
蜜汁照烧大塘鲺鱼的做法如下：选用一条大塘鲺鱼，要求店家帮忙去骨和头，只保留鱼肉。鱼肉切开，用2匙豉油鸡汁，1匙烧烤汁，1匙老抽，1匙半糖，1小匙料酒和1小匙味精腌制2小时以上。然后放入烤架，烤箱设置200度左右烤约20分钟，中途不时涂上腌汁和糖胶，重复两次，至鱼肉呈棕红色即可。
乌豆塘鲺纹则以乌豆（黑豆）为主要原料，它味甘性平，富含蛋白质、脂肪等营养，具有养血补虚的功效。塘鲺鱼，又称胡子鲶鱼，《本草求真》记载它有补血、滋肾、调中、兴阳的作用，是滋补食品之一。
制作塘鲺鱼汤的方法包括：去除鱼内脏和鱼鳃，与乌豆一起用文火炖熟，可加入陈皮改善口感。苹果煲塘鲺则用苹果、塘鲺和姜片慢炖两小时，最后加盐调味。
在烹饪中，塘鲺鱼的去腥可尝试在煎时加入蒜末。另外，塘虱豆腐对鼻出血的孩子有预防作用。塘虱豆腐的制作涉及鱼块腌制、蒜末爆香等步骤，成品鲜香可口。
淮杞塘虱鱼汤则选用淮山、杞子、圆肉和塘虱鱼，配合猪瘦肉和生姜慢炖，具有滋补脾肺、肾精和养心补血的功效。汤品适宜春季养生。
其他如塘鲺地柏汤、蒜香鲶鱼和鲶鱼汤等各有其独特的制作方法和调料，风味各异。其中蒜香鲶鱼浓香微辣，而鲶鱼汤则注重去腥提鲜。
扩展资料
塘鲺是一种鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲶形目、胡子鲶科。属于热带、*带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。既能在国内畅销，又能出口创汇。因而市场潜力大，是农（渔）民致富的有效养殖对象。
