水磨年糕食品水磨年糕
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发布时间：2024-09-06 04:26
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时间：2024-10-07 00:15
水磨年糕，一种美味的食品，其制作过程独特且讲究。其主要原料为天津小站米，需精选5千克。
制作之初，首先将米淘净，浸泡四五小时，以充分吸收水分，随后控去多余水分，进行磨粉处理。接着，将磨好的米粉过筛，确保其细腻程度，随后将筛过的粉料放在屉上蒸煮，直至熟透。
蒸煮后的米粉取出，置于大石舀内，运用木棰反复棰打，直至粉料完全均匀，质地细腻。棰打过程是制作水磨年糕的关键步骤，需确保粉料被打匀打透，以达到理想的口感。
完成棰打后，将粉料置于案子上，将其切成150克一块的剂子，然后将剂子擀成3厘米长的条状。紧接着，使用刻有花纹的木板模，将条子压扁为0.36厘米宽，形成独特的形状。在压扁过程中，需确保条子的厚度均匀，以保证成品的美观。
最后，将压扁后的条子按上红点，完成水磨年糕的制作。整个过程需注重细节，从选材、浸泡、磨粉、过筛、棰打、切块、压扁到按上红点，每一步都需精心操作，方能制作出美味的水磨年糕。
扩展资料
水磨年糕是年糕中的一种。同时也是游戏天龙八部里的活动名称。
