功夫茶顺口溜口诀,潮汕功夫茶口诀
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发布时间：2024-09-06 03:55
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时间：2024-09-10 07:37
每餐饭后或者客人来访，亦或是好友相见，广东潮汕人都是以一壶茶来陪衬，喝功夫茶是广东潮汕人日常生活中最平常不过的事情了。说到功夫茶顺口溜口诀，其实有八步法、十八步法和二十一步法，下面倍领网就对潮汕功夫茶口诀细细道来。
一、功夫茶八步法口诀
1、治器冲茶前的准备工作，从起火到烧开水，冲烫茶具；
2、纳茶将茶叶分粗细后，分别把茶叶装入茶壶，粗者置于底、中者置于中、细者置于上，茶叶不可装得太满，仅七八成即可；
3、候茶讲究煮水，以蟹眼水为度，如苏东坡所说，蟹眼已过鱼眼生，初沸的水冲茶最好；
4、冲点讲究高冲、开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶心，以防冲破茶胆，茶叶冲散，茶沫溢出，可能把茶冲坏；
5、刮沫冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶壶盖刮去，然后把茶壶盖好；
6、淋罐茶壶盖好后，即用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出的茶沫，又可在壶外加热；
7、烫杯在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温，茶不易凉，也能使茶生香；
8、筛茶讲究低筛，这是潮州工夫茶的特有筛茶方法，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，然后如关公巡城般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中，不能一次注满一杯，以示一视同仁，但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽，即所谓韩信点兵多多益善。
二、功夫茶旧十八步法口诀
1、鉴赏香茗用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，鉴赏。
2、孟臣淋霖沸水浇壶身，目的在于为壶体加温，即所谓温壶。
3、乌龙入宫将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序是先细再粗后梗。
4、悬壶高冲向孟臣罐中注水，水满壶口为止。
5、春风拂面用壶盖刮去壶口的泡沫。
6、重洗仙颜迅速例出壶中之水，是为洗茶，目的洗去茶叶表面的浮尘。
7、若琛出浴用第一泡茶水烫杯，又谓温杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花观舞。
8、玉液回壶用高冲法再次向壶里注满沸水。
9、游山玩水执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底水滴，以免水滴落入杯中。
10、关公巡城循环斟茶，茶壶似巡城的关羽，目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。
11、韩信点兵巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。
12、敬奉香茗先敬主宾、或以老幼为序。
13、品茗审韵先闻香、后品茗，品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮分三口进行，三口方知味，三番方动心，茶汤香醇甘爽，回味无穷。
14、高冲低筛冲泡第二泡茶，重复九、十、十一步。
15、若琛复浴同若琛出浴。
16、重斟妙香重复九、十、十一步。
17、再识醇韵重复十三步。
18、三斟流霞冲泡第三泡茶。
三、功夫茶新十八步法口诀
详见《功夫茶茶具大全，功夫茶茶具图片及名称》
四、二十一步法口诀
1、备器备具添置器；
2、生火榄炭烹清泉；
3、净手茶师洁玉指；
4、候火扇风催炭白；
5、倾茶佳茗倾素纸；
6、炙茶凤凰重修炼；
7、温壶孟臣淋身暖；
8、洗杯热盏巧滚杯；
9、纳茶朱壶纳乌龙；
10、高注提铫速高注；
11、润茶甘泉润茶至；
12、刮沫移盖拂面沫；
13、冲注高位注龙泉；
14、滚杯烫盏杯轮转；
15、洒茶关公巡城池；
16、点茶韩信点兵准；
17、请茶恭敬请香茗；
18、闻香先闻寻其香；
19、啜味再啜觅其味；
20、审韵三嗅审其韵；
21、谢宾复恭谢嘉宾。
