制作水发鱿鱼的方法

1、用冷水浸泡4小时即可。2、准备材料：青椒1个、红椒1个、洋葱1个、干鱿鱼2条、姜5g、油20ml、盐5g、料酒10ml、蚝油10ml。3、鱿鱼干冷水泡发三小时以上。4、中途换一次水，再泡1小时。5、鱿鱼去里面的骨片，撕干净白膜。6、把鱿鱼切成三角形块状。7、炒锅下油炒青椒，红椒和洋葱，加点盐调味，...

1、主料：水发鱿鱼1条。2、辅料：葱1/2根、姜3片、油适量、盐适量、食用碱适量。3、把冷冻的水发鱿鱼的鱿鱼头处理掉放入水中解冻，浸泡两三个小时左右。4、然后用食用碱把泡好的鱿鱼干放碱性水里泡三至六个小时,看到鱿鱼发软发厚后换清水接着泡，要用清水多浸泡几次，以降低碱的含量，至到鱿鱼...

1、发制是将鱿鱼干放在清水中泡上一天，然后按500克鱿鱼放50克小苏打的比例将烧碱用水化开，将鱿鱼放入浸泡，勤翻动，待鱿鱼变软变厚时，捞入清水中待用，用小苏打泡发鱿鱼，时间短，涨发率高，而且发好的鱿鱼质地脆嫩，洁净透明，光亮度好，把500克鱿鱼放入盆内，加入清水，浸泡3至4小时，然后...

1、水3杯+1大匙碱粉拌匀，放入乾鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为260克，多次换清水漂去碱味，我又浸泡了12小时，鱿鱼发为520克，颜色为浅紫粉色且略透明。2、水3杯+2大匙苏打粉拌匀，放入乾鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为250克，多次换清水漂去碱味，我又浸泡了12小时，鱿鱼发为440克，颜色...

做法 1.冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。2.将解冻后的鱿鱼切花刀切片。3.切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出。4.将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中。5.锅中放底油，油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒。6.不要炒太久，两分钟后即可出锅。小贴士 鱿鱼在焯水和爆炒的时候都不要太...

第一步，先将鱿鱼放在温水中浸泡两小时左右，待其发软时，撕去软膜和头尾(另发)，分别切成3.3厘米见方的小块，装入炉锅里用冷水浸泡一小时左右，滗出水，放入纯碱抓匀，再倒入冷水或温水浸泡，水量以淹没鱿鱼为度，上面压一瓷盘，以免鱿鱼浮出水面。鱿鱼的须较嫩，不能与鱿鱼片混在一起涨发，要将...

清水里泡两三个小时左右，然后用火碱（最好用食用碱）10-30克加1000-3000克水．把泡好的鱿鱼干放碱性水里泡三至六个小时,看到鱿鱼发软发厚后换清水泡，至到鱿鱼发硬就OK了

水发鱿鱼的具体做法详见下图所示。

要使干鱿鱼变得可口易烹制，有三种常见的泡发方法：水发法：首先，将干鱿鱼放入大盆，倒入40度左右的温水，浸泡大约半天。之后捞出，倒掉水，用清水加入陈村枧水（20份水对1份枧水），再次浸泡3小时。检查鱿鱼是否膨胀并软化，用流动水冲洗去碱味，最后再浸泡处理。油发法：每500克干鱿鱼用10克香油和...

一般水发有两种方法，一种是浸泡在清水里，泡软了换水，加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1，泡好再反复冲洗。另一种是在水里加碱面，反复泡洗。下面介绍方法：准备材料：干鱿鱼750g、碱面100g 制作步骤：1、准备好干鱿鱼一张 2、取不锈钢盆，放入60克碱面 3、盛入温水，淹没鱿鱼 4、切成...