豆浆和鸡蛋可以一起吃吗 豆浆和鸡蛋同食对身体有什么影响
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发布时间：2024-09-30 08:38
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时间：2024-12-01 11:25
豆浆对于中国人来说那就是早餐的代名词，但是关于豆浆的禁忌也是被人们津津乐道，坊间流传，豆浆和鸡蛋不能同吃，同吃会使二者的营养价值下降，难以吸收，甚至造成腹泻！难道豆浆和鸡蛋真的不能一起吃吗？豆浆和鸡蛋同食对身体有什么影响？
豆浆对于中国人来说那就是早餐的代名词，但是关于豆浆的禁忌也是被人们津津乐道，坊间流传，豆浆和鸡蛋不能同吃，同吃会使二者的营养价值下降，难以吸收，甚至造成腹泻！那么豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？豆浆和鸡蛋同食对身体有什么影响？
1、豆浆的营养
先来说一说豆浆：豆浆可以说是物美价廉，老少皆宜的养生佳品。喝豆浆的好处很多，比如说：可以延缓衰老，美容，预防心脑血管疾病，预防癌症等等。豆浆含有丰富的优质植物蛋白，并且含有钙，磷，铁，锌，硒等多种微量元素(其中铁的含量是牛奶的1.6倍)，和多种维生素(A,B1，B2，D,E)，以及人体所必须的8肿氨基酸，豆浆还是大豆异黄酮，大豆膳食纤维，大豆磷脂，大豆蛋白活性肽等营养保健因子的重要来源。
2、鸡蛋的营养
再来谈一谈鸡蛋：鸡蛋被人们称为理想的营养库一点也不为过。鸡蛋的蛋白质结构和人体所需的蛋白质结构非常相近，它的吸收率很高，鸡蛋蛋白的生物价值是94的话，那么牛奶是85，牛肉是76，猪肉是74，用这样简单的数字来说，就可以很直观的比较出来了。鸡蛋里的脂溶性的维生素A、D、E、K都有，维生素B1、B12的含量也很高。另外蛋黄里面含的卵磷脂，有很好的保健功能，比如说可以健脑，促进肝脏功能、防癌的功能。
豆浆和鸡蛋能一起吃
豆浆里含有一种元素叫做胰蛋白酶，它会和鸡蛋中的蛋白质结合。豆浆加热后会产生一种胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的吸收。所以一直以来都有这个观点说，豆浆和鸡蛋不能一起吃的。
但，这是一个误区。我们喝的都是煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失去了活性，丧失了抑制蛋白质消化的能力。所以喝豆浆时，可以随意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋等等。因此豆浆和鸡蛋同吃不但不会对身体造成不好的影响，而且还营养丰富，能够为身体提供各种人体所需的营养物质。
总而言之，坊间的传闻基本都是人云亦云，并没有实际参照依据，豆浆和鸡蛋不但可以一起吃，而且营养十足。利用早上的几分钟时间，煮一杯豆浆，配上鸡蛋，简单营养又美味！
