冬笋苦还能吃吗 冬笋发苦还可以吃吗
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发布时间：2024-09-30 07:55
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时间：2024-11-15 01:48
冬笋苦还能吃吗
冬笋苦还能吃。苦竹笋一般可以吃，通常不会对身体有影响，苦竹笋中一般含有很多的氨基酸生物碱，而且也有很多的维生素以及纤维素，能够补充身体所需要的营养，并且还能够加快胆固醇以及脂肪的代谢，对于降低胆固醇有一定的功效。但是苦竹笋中含有的草酸会比较多，因此要避免吃的太多。
冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水不麻口的特点。
虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。
冬笋有点苦怎么办
1、鲜笋去皮，切2瓣。如果是那总冬笋类的大竹笋，再切片。总之，切成可以直接食用的大小片或块状。
2、自来水清洗2遍，煮锅里加水，加花椒、大料、红干辣椒;煮开。
3、竹笋放入烧开的锅中，再煮15分钟。
4、捞出竹笋，过冷水2次，在浸泡1个小时。
冬笋怎么挑选
1看个头
在选择冬笋的时候可以先选择看个头，选择比较娇小一点的最好，因为比较大一点的冬笋都是属于比较老一点的，食用口感的营养价值都不如比较小一点的。
2看颜色
挑选冬笋的时候可以去看冬笋的颜色，一般冬笋的颜色都是比较白中偏黄的那种，最好是选择一些带有泥土的冬笋食用最好，这样的冬笋一般都是新出土的，很少会有人为处理，有的比较干净一点的冬笋会认为是喷打了一些化学试剂。
3看形状
挑选冬笋的时候可以看冬笋的形状，最好还是选择比较整齐的冬笋食用最好，这一类冬笋中含有营养价值比较丰富，口感也比较好。当然形状比较奇特怪异的冬笋也不是不可以食用，但是一般这一类冬笋的话因为病虫灾害影响会特别严重。
4闻气味
选择冬笋的时候也可以闻一闻冬笋的气味，一般比较新鲜的冬笋的味道都会自带有一种清香味道，但是如果是已经腐坏的或是经过化学试剂侵染的冬笋就不会有这种味道，所以选择冬笋的时候需要注意。
冬笋食用方式
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。
和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16-18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。
笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。
笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。
笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。
另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5-10分钟，去除大部分草酸和涩味。
