五香卤牛肉怎么做营养丰富且好吃?
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发布时间：2024-09-30 07:59
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时间：2024-11-16 11:06
【材料准备】
牛腱子肉：500克
老姜：一小块
大葱：1根
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
桂皮：1小段
丁香：几粒（可选）
草果：1个（可选）
茴香：少许（可选）
干辣椒：几个（根据口味调整）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（调色用）
盐：适量
糖：适量
清水：足够覆盖牛肉
【制作步骤】
准备原料：将牛腱子清洗干净，切成大块；老姜切片；大葱切段。
焯水去腥：将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出牛肉，用清水冲洗干净。
炒香料：锅中放少许油，加入姜片、葱段、八角、香叶、花椒、桂皮、丁香、草果、茴香和干辣椒，小火炒出香味。
卤牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀让牛肉上色。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要能覆盖牛肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当去除浮沫。
调味：待牛肉炖至七八成熟时，加入盐和糖进行调味，根据个人口味调整。
继续炖煮：继续小火慢炖，直至牛肉变得酥软入味，整个过程可能需要1-2小时，具体时间根据牛肉的块大小和火力调整。
收汁：当牛肉炖至酥软且味道十足时，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，牛肉表面光亮。
出锅装盘：关火，将牛肉和汤汁一起倒入盘中，让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，使味道更加入味。
【营养小贴士】
牛腱子肉富含蛋白质、维生素B群和矿物质，具有很高的营养价值。
香料中的八角、香叶等不仅增加风味，还有助于消化。
焯水可以去除牛肉中的血水和杂质，减少腥味。
慢炖可以使牛肉更加酥烂，易于消化吸收。
收汁时注意火候，避免烧焦。
五香卤牛肉搭配米饭或面食都非常合适，也可以作为凉菜切片食用。制作五香卤牛肉时，可以根据个人口味调整香料和调味品的种类和用量，以达到最佳的风味和营养效果。
