怎么做出好吃的卤肉?

先说盐味，盐号称“百味之王”，任何食材，要想有味道，说白了就是感觉“好吃”，首先必须要有合适的盐味，比如说一块卤肉，里面的调味料或者香料的味道再充足，如果盐味淡了，那这块肉吃到嘴里是感觉到无味的，是吃不出来香味的。所以说，给卤肉入味，第一个考虑的就是入盐味。再说香料味，从...

要做出又香又好吃的卤肉，可以考虑以下几个步骤和技巧：1. 选择好的肉：选用优质的猪肉肉块，如五花肉、猪腿肉等，带有适量的瘦肉和肥肉，以确保口感丰富。2. 提前处理：将肉块切成适当大小，然后先用热水焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入少许料酒，有助于去腥味。3. 调制卤汁：卤肉汁的配方可以根...

其次，腌制是提升卤肉味道的关键步骤。在烹饪前，将肉块用料酒、生姜、葱等调料腌制一到两个小时，不仅能去腥增香，还能让调料充分渗透到肉里，使卤肉更加入味。例如，可以用料酒涂抹肉块表面，再加入切碎的生姜和葱，以及适量的盐，腌制过程中可以翻动几次，确保均匀腌制。接下来是烹饪时间和火候的掌握。

1、卤肉一定选好肉，肉食最重要的。首先选一块比较新鲜的猪肉，然后将猪肉洗干净，用料酒泡一下，然后再加上自来水一起泡，大概浸泡一个小时，就可以捞起来，因为这个样子可以去血水，也可以去肉上的腥味。使肉感变得更加的好。2、然后在锅里放水，然后放入一些卤肉的佐料。盐先不要放，也要等到猪肉...

1、食材：猪肉（或其它肉）500克，红糖、花椒、姜、茴香 适量，陈皮、香叶、桂皮 适量，干辣椒、八角、黄芪 适量，茶叶、葱 少许。2、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。3、猪肉（或其它肉）洗净，姜切细...

大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

准备工作：将五花肉切成块状或条状，根据个人喜好来定。切好后，用冷水浸泡一段时间，去除血水和杂质。然后捞出，用开水焯一下，去除血沫和异味。卤料准备：卤肉的味道很大程度上取决于卤料的调配。常用的卤料有八角、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香、花椒、干辣椒等。可以根据个人口味添加或减少某些香料...

1、食材：卤肉、洋葱、辣椒、蚝油、淀粉水、油。2、卤肉切片，洋葱剥掉老皮切片，辣椒切丝，锅烧七成热，放油。3、放洋葱炒二分钟盛出，热锅中放卤肉，炒出香味。4、放炒好的洋葱、盐、蚝油、淀粉水炒均匀即可。5、卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成...

加入料酒、加入玫瑰腐乳汁。4、加入冰糖卤煮10分钟出香味。5、五花肉洗净切大块。6、锅中烧开水放入五花肉煮上3分钟捞出。7、平底锅加少许的油放入五花肉煎。8、煎至五花肉出油微焦黄捞出，油不要。9、把五花肉放入卤汁中大火煮开，加盖小火慢炖1-2个小时。10、直到肉酥烂加少许盐调味即好。

卤肉饭要做出地道的味道，其实不难，只要掌握以下几个增香的小秘密便能做出一碗正宗的卤肉汁。1、 选用肥瘦适度的大土猪肉，以带皮五花肉为最佳，或者选油较少的猪前腿。皮和肉分开后，下锅焯煮一下，去油去腥，这样才好吃。2、而让肉更香喷喷的秘诀，还有就是像小洋葱又像蒜头的——红葱头。