萝卜焖牛腩有什么简单的做法?
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发布时间：2024-09-30 08:19
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时间：2024-11-30 15:12
【材料】
牛腩：500克
白萝卜：1个（中等大小）
姜：几片
蒜：几瓣
青葱：2根
八角：2个
香叶：2片
花椒：一小把
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
水：适量
【步骤】
准备材料：将牛腩清洗干净，切成块状；白萝卜去皮，切成块状；姜切片，蒜拍碎，葱切段。
汆烫牛腩：将牛腩放入沸水中，加入几片姜和一些料酒，煮至血沫浮出，捞出牛腩，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炒香料：在锅中加入少量油，放入姜片、蒜瓣、青葱段、八角、香叶和花椒，炒出香味。
炒牛腩：将处理干净的牛腩放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让牛腩上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间可以撇去浮沫。
加入萝卜：当牛腩炖煮约1小时后，加入切好的白萝卜块，继续炖煮，直到萝卜变软。
调味收汁：待萝卜炖至入味，牛腩变得鲜嫩时，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁浓稠。
出锅装盘：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
牛腩选择带有一定肥肉的部位，炖煮后更加鲜美。
汆烫牛腩是为了去除血水和腥味，保证汤汁清澈。
炖煮时保持小火，可以使牛腩更加入味和嫩滑。
萝卜加入的时间不宜过早，以免炖煮过久变得烂糊。
收汁时注意火候，防止烧干。
这样一道美味的萝卜焖牛腩就完成了，搭配米饭或者面条都非常合适。这道菜的关键在于慢火炖煮，让牛腩的肉质变得酥软，同时让萝卜充分吸收肉汁，使整道菜的味道更加浓郁。
