中国酿酒爱好者如何自酿白兰地?
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发布时间：2024-09-30 09:56
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时间：2024-10-10 20:44
由于白兰地的市场价格较高，且国内品种有限，许多酿酒爱好者选择自行酿造，以满足自己的口感需求。他们通常采用葡萄作为原料，首先进行发酵。这个过程是关键步骤，通过使用特殊的3D蒸酒器，将发酵后的葡萄汁蒸馏至高度浓度的葡萄蒸馏酒。接下来，他们会将这种蒸馏酒调整到42度，这是白兰地常见的酒精度数。
然而，橡木桶的使用是传统白兰地陈化过程中的重要环节，它赋予酒体独特的风味。对于经济考虑，有些人会采取替代方法，即在酒中浸泡橡木片。虽然这无法完全复制橡木桶的复杂影响，但确实可以为自制白兰地增添一些木质香韵。经过几个月的浸泡，自制的白兰地就可以品尝了，虽然可能无法与市场上的专业白兰地相比，但对于爱好者来说，这无疑是一次富有创造性的酿酒体验。
扩展资料
白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。
