猪血豆腐的家常做法是什么?
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发布时间：2024-09-29 20:51
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时间：2024-10-24 06:20
【材料】
猪血：500克
老豆腐：1块（约300克）
青蒜或大葱：适量
生姜：1小块
大蒜：几瓣
酱油：适量
豆瓣酱：1大勺
食用油：适量
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许
辣椒（可选）：适量
花椒油或辣椒油（可选）：适量
水淀粉：适量
【步骤】
准备材料：猪血提前清洗干净，切成小块；老豆腐切成与猪血相仿大小的块；青蒜或大葱切段，生姜切片，大蒜切片或拍碎；辣椒切圈（如果使用）。
烫豆腐：将切好的豆腐放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒香料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片炒香，如果喜欢辣味，这时可以加入辣椒一起炒出香味。
加入豆瓣酱：放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，注意不要炒糊。
加入猪血：将猪血块倒入锅中，快速翻炒，让猪血块均匀裹上调料。
加水炖煮：加入适量的水，水量要没过猪血和豆腐，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪血熟透。
加入豆腐：待猪血炖至半熟时，加入提前烫好的豆腐，轻轻推动锅子让豆腐均匀受热，避免破碎。
调味：加入适量的酱油、盐、糖和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
勾芡：待豆腐炖煮几分钟后，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠。
出锅：最后加入青蒜或大葱段，炒匀后即可出锅。如果喜欢，可以在出锅前淋上少许花椒油或辣椒油增加风味。
装盘：将烹饪好的猪血豆腐装入盘中，热气腾腾的猪血豆腐就可以享用了。
【小贴士】
猪血在烹饪前最好用清水浸泡一下，去除血水和杂质。
豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加紧实，不易碎裂。
炖煮猪血和豆腐时火候不宜过大，以免猪血散开，豆腐破碎。
勾芡时要注意火候和速度，避免淀粉结块。
根据个人口味，可以适当调整辣度和麻度。
这样烹饪出来的猪血豆腐既有豆腐的嫩滑，又有猪血的鲜美，再加上丰富的调料，是一道色香味俱全的家常美食。
