煮艾草时放碱还是小苏打能保持绿色?

发布网友发布时间：2024-09-29 20:12

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热心网友时间：2024-10-31 05:09

煮艾草时，关于是否使用碱或小苏打来保持绿色，其实两者均可，关键在于处理方法。趣丁网为您提供详细的解答。首先，无论是小苏打还是食用碱，都可以消除艾草的苦味，使其颜色保持翠绿，适合制作艾草年糕和青团。具体步骤如下：

1. 在清洗艾草后，可以选择添加小苏打；

2. 水开后，加入两茶匙食用碱；

3. 将艾草煮沸去苦味；

4. 用漏勺捞出艾草，放入冷水中清洗，或者放入冰箱保存。

为了保持艾草的绿色，煮艾蒿叶时，建议在水开后再下锅，并迅速放入冷水中漂洗，多次更换水以降低温度，防止变色。两种煮法：一是用干燥艾草煮水，适合外用；二是新鲜艾叶煮水，用于饮用，可驱寒、止血。煮艾草时，建议使用热水，可以更好地释放艾草的活性成分，提升疗效。

总的来说，煮艾草时，无论是放碱还是小苏打，关键在于处理技巧，以保持其绿色和功效。以上信息仅供参考，具体操作请根据个人需要选择。