周至猕猴桃干制作方法

发布网友发布时间：2024-09-29 20:09

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热心网友时间：2024-10-26 11:57

制作周至猕猴桃干的过程分为几个步骤：

首先，从选料开始，选择新鲜且无病虫害、无明显破损的猕猴桃作为原料。

接着，对猕猴桃进行清洗，确保表面干净。然后，进行碱浸处理，使用20%的氢氧化钠溶液，在微沸的105℃左右浸泡1到2分钟，以去除部分杂质。

接着是中和步骤，用1%的盐酸在常温下中和碱液，时间控制在30秒左右。清洗掉多余的碱性物质后，猕猴桃片需在流动清水中漂洗10分钟，确保完全沥干。

切片是关键环节，先去除两端，再修整果皮，将猕猴桃切成4到6毫米的均匀薄片。随后，进行熏硫处理，每1000千克原料使用4千克硫磺，熏硫过程需持续4到5小时，以防止霉变和氧化。

最后，将切好的猕猴桃片在65至75℃的温度下进行烘干，这个过程大约需要20到24小时，直到成品含水量降至20%以下，达到理想的干燥状态。烘干后，猕猴桃干需冷却后进行包装，至此，一款美味的周至猕猴桃干就制作完成了。