赤峰对夹首家对夹

发布网友发布时间：2024-09-29 07:35

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热心网友时间：2024-10-25 06:53

赤峰地区的历史上，对夹这种美食的独特风味可以追溯到苏家的创新。苏家在赤峰街开创了第一家对夹铺，命名为复生隆。1928年至1937年间，复生隆凭借其200银元的初始投资和4名雇工，迅速发展，总资产达到1000多银元，拥有了10余人的团队，成为当时赤峰餐饮业的翘楚。然而，东北沦陷期间，复生隆被迫关闭。直到1945年秋天，这家店铺重新开业，再次吸引了人们的关注。

在建国前，尽管赤峰对夹铺的数量有所增加，但无论规模还是品质，都无法超越复生隆的卓越。随着时代的变迁，从1949年至21世纪初，赤峰地区的对夹铺发展至百家以上，诸如福星楼这样的店铺崭露头角，他们制作的对夹因其独特的口味和品牌影响力，赢得了众多老顾客的青睐。无论是亲戚来访、公务出行还是游客旅游，对夹都成为了人们在赤峰的必尝之选，甚至有人会特意带走一些作为纪念。

苏家对于技术的严谨态度和对细节的讲究，是复生隆对夹品质的保证。例如，熏肉原料的选择，不是由苏德标从肉铺随意挑选，而是亲自参与采购和宰杀。复生隆的熏肉制作讲究调味和火候，最初用锯末和谷糠熏烤，虽有烟熏味，但后来改为用红糖熬煮的热气，不仅色泽诱人，口感香甜。而烧饼的制作也极为讲究，先将面粉和油混合，擀制成特定形状，出炉后还要涂抹小米面或糜子面团的酥油，再经火烤，形成香脆的口感，与熏肉搭配，味道绝佳。如今，虽然复生隆已经迁址至仙客来二部楼上，但其对夹的传统和美食魅力依然在赤峰流传。

扩展资料

对夹是内蒙古赤峰的一种特色食品。赤峰地区生产此种食品的店家较多，其中以赤峰城南对夹最为有名。对夹源于一种“杈子烧饼”，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。