冬笋炒肉丝如何制作简单又美味?
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发布时间：2024-09-29 07:48
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时间：2024-11-22 23:05
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
冬笋：150克
青红椒（可选）：各半个
生姜：一小块
蒜瓣：2-3瓣
青葱：1根
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1大勺
料酒：1小勺
白糖：少许
水淀粉：适量
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【制作步骤】
准备食材：将猪肉切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、生抽酱油、料酒、水淀粉和少许油，拌匀腌制10-15分钟。冬笋去皮切丝，青红椒去籽切丝，生姜和蒜切片，葱切段备用。
焯水处理：将切好的冬笋丝放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒香调料：锅中留底油，加入生姜片、蒜片和葱段，炒出香味。
炒冬笋：将焯好水的冬笋丝倒入锅中，快速翻炒几下，可以加入少许盐和白糖调味。
加入肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中与冬笋一起翻炒。
加入青红椒：如果喜欢，可以加入青红椒丝，增加菜肴的色彩和口感。
调味收汁：根据个人口味，可以适量加入生抽酱油、胡椒粉和鸡精或味精调味，翻炒均匀。
勾芡出锅：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汁液略微浓稠，更易裹附在肉丝和冬笋上。
出锅装盘：最后将炒好的冬笋炒肉丝出锅装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
肉丝腌制时加入少许油，可以使肉丝更加滑嫩。
冬笋焯水不仅可以去除苦涩味，还能保持其脆嫩的口感。
快速翻炒是保持肉丝和蔬菜新鲜口感的关键。
勾芡时，先将水淀粉搅拌均匀，边倒边快速翻炒，避免出现淀粉块。
这样一道色香味俱全的冬笋炒肉丝就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速做出的一道美味佳肴。
