如何烹饪好吃不腻的腐竹焖牛肉?
发布网友
发布时间：2024-09-29 09:15
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-20 14:16
材料准备：
牛肉（最好选择有一定肥瘦比例的部位，如牛腩）：500克
腐竹：适量（根据个人喜好调整）
姜：几片
蒜：几瓣
青葱：2根
八角：1-2个
香叶：2-3片
花椒：一小把
生抽：适量
老抽：少许（主要用于上色）
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
水或高汤：适量
油：适量
烹饪步骤：
准备腐竹：将腐竹提前用温水泡发，泡至软化，再切成段备用。
处理牛肉：将牛肉清洗干净，切成块状。将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
炒香料：锅中加入适量油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣、青葱段、八角、香叶和花椒，炒出香味。
炒牛肉：将焯好水的牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
调味：加入生抽、老抽调色，加入适量的白糖提鲜，继续翻炒均匀。
加水焖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉炖至七八成熟。
加入腐竹：将泡发好的腐竹段加入锅中，与牛肉一起焖煮。
调整口味：根据个人口味加盐调整咸淡，继续焖煮至牛肉和腐竹都炖透入味。
收汁：待牛肉和腐竹炖至软烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，使味道更加浓厚。
出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，关火，撒上葱花点缀，出锅装盘。
小贴士：
牛肉选择时，牛腩等带有一定脂肪的部位更适合炖煮，口感更佳。
焯水是为了去除牛肉中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口味。
焖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使牛肉更加酥烂。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时使汤汁更加浓稠。
按照以上步骤，你可以烹饪出一道美味的腐竹焖牛肉，牛肉的鲜美和腐竹的清香相互融合，口感丰富，营养均衡，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
