酱油蒜的制作方法和配方

发布网友发布时间：2024-09-29 09:02

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热心网友时间：2024-09-29 15:24

1. 主料：选用大蒜40头，酱油1000克，醋500克，水1000克，白糖50克。
2. 辅料：准备花椒2克，八角6克。
3. 做法步骤：
a. 取新鲜大蒜，剥去外层皮，用刀修整根部。
b. 修整后的大蒜，保留两层外皮，便于腌制。本次使用的大蒜约为6斤。
c. 将处理好的蒜放入盆中，用水浸泡，目的是减少蒜的辣味。浸泡时间约1天，期间需更换两次水。
4. 泡好的大蒜捞出，放置在篦子上，沥干水分。晚上进行这一步骤，次日早晨即可完成。
5. 准备酱油、醋、花椒和八角等辅料。
6. 将酱油、醋、花椒、八角和白糖加入水中，大火煮沸后转小火煮至糖融化，然后关火自然冷却。
7. 控干水分的大蒜放入容器中。
8. 倒入冷却后的蒜汤，确保蒜被液体完全覆盖。盖上容器盖子，存放于阴凉处。
9. 静待约10天后，即可享用腌制好的酱油蒜。