在家如何自制炸香椿鱼?
发布网友
发布时间：2024-09-29 07:21
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-17 18:25
准备材料：
新鲜香椿一小把
鲜鱼（如草鱼、鲈鱼等）一条，约500克
盐适量
生姜几片
料酒适量
面粉或玉米淀粉适量
鸡蛋1-2个
五香粉少许（可选）
胡椒粉少许
食用油适量
制作步骤：
一、 香椿处理：
将香椿洗净，去掉硬梗，只留下嫩叶和嫩枝。
将香椿放入沸水中焯烫一下，迅速捞出并沥干水分。
待香椿冷却后，切成细碎备用。
二、 鱼肉处理：
将鱼洗净，去鳞去内脏，切成大小均匀的块状。
在鱼块中加入适量的盐、料酒和生姜片，腌制10-15分钟去腥增香。
三、 裹糊准备：
在一个大碗中，将面粉或玉米淀粉倒入，加入打散的鸡蛋。
根据口味可以加入少许五香粉和胡椒粉增加风味。
搅拌均匀，制成稠度适中的面糊。
四、 裹香椿：
将腌好的鱼块逐一裹上面糊。
在面糊外层均匀地粘上切好的香椿碎。
五、 炸制：
在锅中倒入足够多的食用油，烧至五成热左右（约150-160摄氏度）。
将裹好香椿的鱼块逐个放入油锅中，注意不要放得太密集，以免粘连。
中火炸至鱼块金黄酥脆，炸的过程中可适时翻面，以确保两面均匀受热。
炸好的香椿鱼用漏勺捞出，沥干油分。
六、 出锅装盘：
将炸好的香椿鱼摆放在盘中，可以搭配一些生菜或者酸甜口味的蘸料一起食用。
趁热食用，享受香椿的清香与鱼肉的鲜美。
小贴士：
选择新鲜的香椿和鱼肉是保证口感的关键。
香椿焯水可以去除部分苦涩味，同时保持翠绿色泽。
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
如果担心油腻，可以在炸好的香椿鱼上铺上吸油纸，吸收多余的油分。
按照以上步骤，你可以在家自制出美味的炸香椿鱼，享受这道春日里的时令佳肴。
