红烧丸子怎么做好看又好吃?
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发布时间：2024-09-29 10:05
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时间：2024-09-29 13:37
【材料准备】
猪肉馅：500克（建议选用带一些肥肉的猪后腿肉，这样做出的丸子更加鲜嫩多汁）
姜：适量（切成末）
葱：适量（切成末）
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许（主要用于上色）
料酒：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
面包糠或干面粉：适量（用于裹外层，增加丸子的酥脆感）
植物油：适量（用于炸丸子）
【调味料】
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
料酒：适量
姜片：适量
葱段：适量
八角：1-2颗
水：适量
【制作步骤】
肉馅处理：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉馅更加粘稠。最后加入适量淀粉，继续搅打至肉馅上劲。
制作丸子：将搅拌好的肉馅挤成小球状，然后在面包糠或干面粉中滚一下，使其外层均匀裹上一层。
炸丸子：在锅中倒入足够多的植物油，烧至五成热（约150℃左右），将裹好的丸子逐个放入油中，中小火炸至金*，捞出沥油。
红烧处理：另起锅，倒入少量油，加入姜片、葱段和八角炒香，然后加入适量的水、生抽、老抽、糖和料酒，调成红烧汁。
焖煮丸子：将炸好的丸子放入锅中，用中小火慢慢焖煮，让丸子充分吸收红烧汁的味道。期间可以翻动丸子，使其受热均匀。
收汁：待丸子煮至入味，汤汁浓稠时，开大火收汁，使丸子表面光亮，汤汁粘稠。
出锅装盘：将煮好的红烧丸子连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
【小贴士】
肉馅要反复搅打，这样丸子才会更加紧实有弹性。
炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。
红烧过程中要注意火候，避免烧焦。
收汁时要不断翻动丸子，以免底部粘锅。
按照以上步骤，你可以做出既好看又好吃的红烧丸子，色泽红亮，味道鲜美，是家庭聚餐或节日宴请的好选择。
