在家如何自制美味的灌汤包?
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发布时间：2024-09-30 04:52
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时间：2024-11-03 01:49
材料准备：
高筋面粉：适量
猪肉馅：500克
鸡骨或猪骨：适量（用于熬制高汤）
姜片、葱段：适量
调味料：酱油、盐、糖、白胡椒粉、料酒、生抽等
冰皮或冻块：适量（用于制作汤汁）
食用明胶粉或者肉皮冻：适量（用于制作凝固的汤汁）
制作步骤：
熬制高汤： 将鸡骨或猪骨清洗干净，放入锅中加水，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖数小时，期间需不断撇去浮沫。炖好后过滤掉杂质，留下清汤冷却备用。
制作肉馅： 将猪肉馅放入大碗中，加入适量的酱油、盐、糖、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀至上劲。可以根据个人口味调整调料的比例。
制作汤汁： 将熬好的高汤分成两部分，一部分保持液态，另一部分放入冰箱制成冰块或冰皮。如果使用明胶粉或肉皮冻，需要将其溶解在热汤中，然后冷却至凝固。
和面： 将高筋面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟左右。
擀皮： 将醒好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
包制汤包： 取一个面皮，放入适量的肉馅，然后将一个冰块或凝固的肉皮冻放在肉馅*。用手指捏合面皮边缘，一边捏一边转动汤包，确保完全密封，形成一个漂亮的褶皱顶部。
蒸制： 在蒸锅里铺上蒸笼布或者垫上白菜叶防粘，将包好的汤包放入蒸锅，大火蒸制约8-10分钟，直到面皮透明且光泽。
出锅： 用筷子轻轻将汤包从蒸锅中取出，放入碗中，小心烫手。食用时可以先咬开一个小口，吸食里面的汤汁，再享用肉馅和面皮。
注意事项：
包汤包时一定要确保封口严实，防止蒸制过程中汤汁流失。
蒸制时间不宜过长，以免面皮过硬或者汤汁流失。
制作汤汁时可以加入一些切碎的香菜或者其他香料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的灌汤包了。虽然过程稍显繁琐，但亲手制作的成就感和美味是无法用言语表达的。祝你在家制作灌汤包成功，享受美食的乐趣！
