红烧鸡翅怎么做美味又简单?

发布网友发布时间：2024-09-30 02:33

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热心网友时间：2024-12-03 03:46

红烧鸡翅是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质酥软。要做出美味又简单的红烧鸡翅，可以遵循以下步骤：
材料准备：
鸡翅中或鸡翅根若干（一般以500克为例）
生姜几片
蒜瓣几颗
葱一根
八角1-2个
老抽1大勺
生抽2大勺
料酒2大勺
糖1大勺（用于炒糖色）
盐适量
水适量
油适量
步骤：
准备鸡翅：先将鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。如果喜欢，可以在鸡翅上划几刀，帮助入味。
焯水：在锅中加入足够的水，放入鸡翅，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出，冲洗干净，去除血水和杂质。
炒糖色：锅中放少量油，加入糖，小火慢慢熬化，直到糖变成深棕色的糖色。这一步是为了给鸡翅上色，也可以增加菜肴的香味。
炸鸡翅：将处理干净的鸡翅放入糖色中快速翻炒，使鸡翅均匀上色。
加调料：加入生姜片、蒜瓣、葱段和八角，继续翻炒出香味。
加入调味料：倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡翅。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
收汁：待鸡翅炖至入味且肉质变软后，调高火收汁，使汤汁浓稠，这样鸡翅表面会更加光亮好看。
调味：根据个人口味，适时加入盐调整咸淡。
出锅：待汤汁收至浓稠，鸡翅表面呈现出诱人的红色，即可出锅装盘。
小贴士：
焯水时加入料酒和生姜可以去除鸡翅的腥味。
炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦变苦。
炖煮过程中要保持小火，使鸡翅更加入味。
收汁时要不断翻动鸡翅，防止糊锅。
按照以上步骤，即使是厨艺初学者也能做出既美味又简单的红烧鸡翅。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也适合招待客人，是一道色香味俱全的佳肴。