猜一猜人们常说的生啤和熟啤有什么不同

发布网友发布时间：2024-09-30 03:06

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热心网友时间：2024-09-30 04:49

1. 生啤与熟啤的区别之一在于其生产工艺。熟啤酒通过加热并采用巴氏灭菌法来杀菌，以延长其保质期。相反，生啤酒通过微孔膜过滤来除菌，而不经过巴氏灭菌法处理，因此通常被称为鲜啤酒。
2. 保质期方面，熟啤酒经过杀菌处理后稳定性较高，其保质期可以长达90天以上，更适合运输和储存。而生啤酒在常温下不能长时间存放，低温下可保存约3天，而在0℃-5℃的冷藏条件下，其保质期大约为一个月左右。
3. 在灌装容器方面，熟啤酒通常以瓶装或罐装形式销售。而生啤酒多以广口瓶（Jar）为计量单位零售，因此英文中以其发音“扎啤”来称呼。目前，随着技术的发展，市场上也出现了瓶装纯生啤酒，这种啤酒经过瞬时杀菌后，直接灌入不锈钢专用酒桶，并通过冷藏运输、存放和销售，使用特制的充氧制冷生啤机。
4. 口感上，熟啤酒由于高温处理，其味道和色泽相较于生啤要逊色一些，明显地失去了新鲜啤酒的口味，可能会出现不愉快的氧化味。而生啤酒未经杀菌，味道更为鲜美，其中含有的酵母菌能促进胃液分泌，增加食欲，并有助于消化，其口感通常没有气泡，带有一点微苦味。
5. 在营养价值上，生啤中的活酵母能够刺激胃液分泌，增加食欲，促进消化吸收，对于体质偏瘦、希望增加体重的人来说有益。而熟啤酒在60-65℃的高温灭菌过程中，多酚和蛋白质可能被氧化，可溶性蛋白质可能部分变性，各种水解酶类也可能失活，因此其营养价值相对较低。
参考资料来源：
- 百度百科：鲜啤酒
- 百度百科：生啤
- 百度百科：熟啤酒
- 百度百科：熟啤