鸡胸肉怎么做才嫩 鸡胸肉如何做才嫩

有几种方法可以让鸡胸肉变得嫩：1. 剁打鸡胸肉：用肉槌或者厚的平底锤子轻轻敲打鸡胸肉，帮助肉纤维松弛，使肉更嫩。2. 腌制鸡胸肉：将鸡胸肉放入盐水或者酸性调料中腌制，可以使用盐、柠檬汁、乳酸或者酸奶等，腌制时间大约15-30分钟。腌制过程中鸡肉会吸收水分，使其更加嫩滑。3. 使用酶类嫩化剂...

1. 前期处理：将鸡胸肉洗净，并用纸巾吸干水分，然后切成薄片或薄丁，这样有助于鸡肉更快煮熟，并增加嫩滑口感。2. 勾芡腌制：在鸡胸肉中加入少量生粉、料酒、酱油混合搅拌均匀，然后腌制15-20分钟。这样可以提升鸡肉的嫩滑度并增加口感。3. 水浸煮熟：将腌制好的鸡胸肉放入锅中，加入足够的水，大火...

1、切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。2、加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。3、市面上的松肉粉也能使鸡胸肉变嫩。4、冷油下锅可以让鸡胸肉不变老。以上四个小技巧大家任选其一，就可做出嫩滑的鸡胸肉了。

1、拍打鸡胸肉：鸡胸肉的肉质纤维很粗且禁止，直接炒着吃口感会比较硬、柴，而将鸡胸肉用刀背拍打之后，可以将鸡肉纤维锤断，吃起来口感不那么硬、柴。2、事先腌制：鸡胸肉中的脂肪含量少，再加上肉质纤维很粗，如果正常蒸熟，一般情况口感都是非常硬、柴的，而经过腌制之后，可以使鸡肉的组织变得柔...

1、滴上几滴柠檬汁。鸡胸肉想要腌制的嫩一些，可以在鸡胸肉上面滴上几滴柠檬汁，柠檬汁中含有丰富的有机酸，能够令鸡肉纤维断裂，吃起来更嫩。2、加入一个鸡蛋。腌制鸡胸肉的时候还可以加入一个鸡蛋，能够令鸡胸肉更嫩。3、生粉。生粉的主要成分其实就是淀粉，主要用于勾芡、上浆、腌制肉类等，腌制...

处理鸡胸肉以确保它的口感比较嫩，可以采取以下几个步骤：选购新鲜鸡胸肉：选择新鲜、无异味、肉质紧实的鸡胸肉，新鲜的肉质更容易保持嫩滑。敲打松弛：在烹饪前，可以使用肉锤或者厨房用的擀面杖轻轻敲打鸡胸肉，使其松弛，打破肌肉纤维，这样可以使肉质更加嫩滑。腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等...

这种做法是通过低油温慢慢的滑熟经过处理的鸡肉，达到嫩滑的效果。著名的青椒鸡片用的就是这种方法：鸡胸肉切片，用盐，料酒，淀粉，胡椒粉稍微腌制10分钟。青椒切丝，用少许盐杀水。锅烧热，倒入宽油，油稍热就马上倒入鸡片。这个时候可以看到鸡肉片在油的底部，慢慢的变白。这是油温大概在3到4成，...

一般减脂或追求完美科学饮食的人，都是会应用清煮的方法来做烹饪，但是煮过度也是使鸡胸变柴火的缘故，很多人是用沸水煮鸡胸直至肉彻底熟才行才出锅，那样煮出来的鸡脯肉会十分的干结且咽不下。提议各位还可以在水滚下鸡胸后便马上熄火，用温存将鸡胸闷熟，那样煮出来的肉会滑嫩许多！

1、轻腌快煮 我们先观察鸡胸肉的纹理，我们可以发现，它的纹理其实是从宽的那头走向尖的那头。所以想要水煮鸡胸嫩滑的第一步，就是顺纹理去切它。先把鸡胸肉和纹理垂直切成两半。顺着鸡胸肉的纹理切成长片，尽量薄一点。用少许盐和料酒揉捏均匀，感到鸡肉片黏黏的即可。2、热锅凉油滑油。这种做法是...

1、技巧一，鸡胸肉是鸡身上非常嫩的一块肉，虽然很嫩，但是如何处理不当，也就是在烹制的过程中做的不对头，那么就会成为鸡身上最老的一块肉，这是为什么呢，因为鸡胸含水量非常大，所以很嫩，但是如果操作不当，在烹制过程中火候不对，那么鸡胸中的水分会大量流失，众所周知，肉嫩不嫩主要就是其中...