外婆菜做法二

发布网友发布时间：2024-09-30 05:05

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热心网友时间：2024-09-30 07:26

要做一道美味的外婆菜，你需要准备以下原料：萝卜干、梅干菜各适量，肉末60克，青红椒各2个，干辣椒1根，以及1瓣独蒜。调味料方面，你需要准备大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、少许盐和鸡精。

首先，将萝卜干和梅干菜放入温水中浸泡约20分钟，以帮助萝卜干充分泡发。然后，将萝卜干和梅干菜切成小丁，青红椒切成小方丁，干辣椒切成段，独蒜则切成细粒，准备备用。

在热锅中加入适量油，但注意油温不宜过高。当油热后，放入干辣椒炒出香味，接着加入肉末炒至断生。再加入蒜粒，继续翻炒出香味。此时，加入老抽和适量盐，翻炒均匀后，将泡发好的萝卜干、梅干菜丁和豆瓣酱一同加入锅中，再翻炒片刻。

接着，倒入半杯水，调小火慢慢焖煮5至6分钟，让所有的食材充分吸收水分，达到入味的效果，这一步骤不能省略。最后，加入青红椒丁，再撒上一点鸡精，快速翻炒均匀，一道香味四溢的外婆菜就大功告成了。

小贴士：为了提升菜肴的香味，肉末和油的用量可以适当增加。同时，焖煮环节确保原料充分入味，是这道菜的关键步骤。