中级初榨橄榄油不能生吃,只能烹饪用,不是橄榄油加热会破坏其营养成分吗...

发布网友发布时间：2024-09-30 01:58

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热心网友时间：2024-10-25 14:30

热心网友时间：2024-10-25 14:34

市场上销售的橄榄油产品主要有：初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油。初榨橄榄油又分为特级初榨橄榄油和中级初榨橄榄油，它们都富含植物甾醇、天然维生素E等营养成分，过度加热后会使营养成分丢失。

建议：直接食用或凉拌时使用初榨橄榄油。煎炒烹炸时，选择精炼橄榄油、混合橄榄油以及油橄榄果渣油。

只要不是过度加热就不会破坏其营养成分：）

热心网友时间：2024-10-25 14:30

不是说加热就会破坏橄榄油的营养成分，而是要到一定的温度。
橄榄油的沸点不高，通常在200℃左右，炒菜时油锅不能温度太高，容易破坏油的组织结构，从而影响营养价值。使用橄榄油炒菜，不需要预热或者呛锅，只要放平时用油量的1／3就行了，因为它遇热会膨胀，油香味更易于浸到饭菜当中，菜炒熟之时，橄榄油的总体积量相当于生油时的两倍多，所以。从这个方面讲，吃橄榄油可以减少脂肪摄入量，而饭菜香味却丝毫不减。如用橄榄油来烹制海鲜，味道浓郁芳香，没有腥味儿和油腻感，堪称色香味俱全。

热心网友时间：2024-10-25 14:35

把锅烧热，再加油，跟着就下菜，不要把油烧热后下菜，不仅是橄榄油，一般家庭吃的其他油也要看他的加工工艺来区分，油的加工分两种：
一种是浸出，就是用一种安全的化学物质，把原料里的油泡出来，这种油最好是把它烧热冒一下烟，让残留的化学物质挥发出去。
第二种是压榨,这种油要就和我刚刚说的那种吃法一样了